卷心菜泡菜做法
1、卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽 。
2、菜梗最好吃，千万别丢弃 ， 用刀子将其削薄即可 。
3、处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里 ， 约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去 。
4、洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次 。若是盆子，就用手拌匀即可 。
5、冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬 ， 至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸 。
6、盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分 。
7、用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点 。
【卷心菜泡菜做法】8、将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜 。盖上盖子，放入冰箱半天以上 ， 即可食用 。
9、食用时，用干燥器具盛装适当的量 ， 再拌入少许香油会更加可口 。
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