自发面粉要发酵多久
自发面粉发酵时间：发酵时间随温度而定 ， 温度高则发酵时间短 ， 温度低则发酵时间长；28度左右 ， 大概1个小时 ， 面团可以完成发酵；把发酵好的面团挤出空气 ， 根据配方的要求分成所需的份数 ， 放在室温下醒发15分钟左右 ， 然后 ， 就可以根据各配方的具体情况 ， 进行整形、第二次发酵、烤焙了；
【自发面粉要发酵多久】判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2至2、5倍大 ， 用手指蘸上面粉 ， 用面团顶部捅一个窟窿 。拔出手指后 ， 插出的孔洞既不塌陷 ， 也不回缩 ， 而是保持原状 ， 发酵就完成了 。
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