砂锅粥的做法及配方
文章插图
1、米（量米杯一半多点，大概90ml）、虾（1斤左右）、排骨（3-4块）、蛤蜊（6~8个）猪肉（梅头肉较好，一小块）、瑶柱（3~4个）、鱿鱼丝（1/2鱿鱼干）、冬菜（一小把）、姜（2-3片）、葱（1根）、香菜（1根）
2、调味料：胡椒粉、生抽（可不要，放一点提鲜而已）、麻油、鱼露（重口的可以再加点鲍鱼汁）
3、盐、油、鸡蛋清、生粉、糖（腌制猪肉，也可以不用腌制）
4、备料：虾：开背去虾线，备用、排骨：过水备用（粥底不放排骨也可以）、猪肉：切片，用盐、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、糖、生粉、油，腌制一会（懒的话，可以不用腌制，切片备用即可）、瑶柱：泡发了弄成丝状、姜：切片
砂锅粥的做法砂锅粥的做法 食材：
主料：虾仁250g/大米1碗
辅料:水适量、盐适量、姜片三片、黄酒适量、芹菜末适量
做法：
1.虾仁去虾线洗净 。
2.放入适量黄酒去腥 。
3.大米用清水浸泡1小时后沥干水分，放入砂锅内 。
4.加入2大勺香油拌匀 。
5.砂锅中放入适量清水 。
6.中小火开始熬粥，中途放入姜片 。
7.在砂锅上放上两根筷子，然后盖上锅盖小火熬 。
8.熬到大米煮烂 。
9.放入适量芹菜末 。
10.放入虾仁 。
11.放入适量盐 。搅匀 。关火，盖上盖子焖15分钟即可 。
正宗砂锅粥的做法及配方砂锅粥做法一，
材料
"珍珠米 适量","膏蟹 1只","鲜虾 8只","芹菜 5根","花生酱 适量","冬菜 适量","干贝 适量","姜 1块","盐 适量","胡椒粉 适量",
做法
1:将珍珠米浸泡在水中，洗干净后，静置半个小时
2:将干贝放入水中浸泡半个小时，然后撕碎，放置盘中，待用
3:膏蟹除去蟹腮和蟹肠，洗干净后，切开
4:将鲜虾去掉头，从背部剪成两片，洗干净后，放置盘中，待用
5:将生姜切成片，放置盘中，待用
6:在砂锅中放入适量的水，倒入珍珠米和适量的花生酱后，搅拌均匀，盖上锅盖，煮半个小时
7:半个小时后，放入膏蟹、干贝和冬菜，再煮20分钟
8:20分钟后，放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，煮2分钟即可
【砂锅粥的做法，砂锅粥的做法及配方】小诀窍
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来
生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多
做法二，鱼柳海鲜砂锅粥
材料
"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾虾 58尾","红萝卜 5片","高丽菜 适量","海鲜浓汤 1包","绿花椰菜 数朵","虱目鱼柳 适量",
做法
1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..
2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..
3:高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜（烫熟）切末,金勾虾洗净备用..
4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀
5:起锅后洒上绿花椰菜末就完成罗!
做法三，海鲜蟹砂锅粥
材料
"白米 2杯","花蟹 2只","鲜虾 300g","墨鱼 150g","干贝 6粒","葱花、芹菜粒 适量","蒜末 2瓣","姜丝 2片","清鸡汤 500ml","水 1500ml","盐巴 1茶匙","白胡椒粉 少许"
做法
1: 预备材料 。
2: 白米洗净 。虾子洗净，去壳、去掉肠泥，虾头、虾壳留用 。
3: 花蟹洗净，掀起盖子，去腮，去腹节 。干贝浸泡至软，然后撕成丝状 。墨鱼切片，备用 。
4: 烧热1茶匙油锅，下蒜末炒香，加入虾头和壳炒约2分钟 。
5: 然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟，并且把虾壳用滤网隔出 。
6: 将白米、干贝丝加进汤里 。
7: 盖上锅盖先以大煮至沸后，再调小火熬煮约45分钟至黏稠 。如果汤底熬至太干水，可以加碗水 。
8: 接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟 。
10: 放入姜丝，葱花、芹菜粒和调味料即可 。
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