《厨房机密》的安东尼·伯尔顿曾经形容过吃生蚝 。
撬开蚌壳 ， 嘴唇抵住蚝壳边缘 ， 轻轻吮吸 ， 舌尖触及蚝肉 ， 柔软多汁 ， 嗖的一下 。
丰富肥美的蚝肉进入口腔 ， 绵密得宛若一个法国式深吻 ， 有种令人窒息的冲动 。
说的真的是非常的文艺 ， 总而言之 ， 就是生蚝好吃 ， 生蚝肥美 ， 生蚝不要错过 。
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生蚝的鲜美比虾蟹更甚 ， 无需任何烹调 ， 生食生蚝都可以有难以言喻的肥美与丰腴 。
比起生吃 ， 我们更倾向于烤生蚝 ， 夜市里酒和生蚝总是爆款的绝配 。
我们也倾向于网红的高压锅生蚝 ， 或者直接蒸起 ， 调上适合自己的酱汁 ， 最为方便 。
生蚝可细分为铜蚝和石蚝 ， 法国的蚝王贝隆生蚝尤为鲜美 ， 去法国旅游的话一定要吃 。
平时在家我们就近原则 ， 各大超市 ， 海边菜市场其实都有鲜美的生蚝 ， 调好酱汁 ， 吃就对了 。
本次推荐的是蒜蓉辣酱 ， 蒜蓉葱花辣椒碎 ， 还有蚝油白糖生抽的完美组合 ， 喜欢吃辣的朋友不要错过 。
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蒸生蚝
食材清单：
新鲜生蚝 1500克 / 柠檬片 适量 / 大葱 5片 / 姜 6片 / 黄酒 2勺
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蒜蓉辣酱清单：
蒜瓣 60克 / 小米辣 25克 / 蚝油 1勺 / 葱花 适量 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺
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烹饪步骤
【生蚝蒸多长时间：生蚝好吃，生蚝肥美，生蚝不能错过】- step1 -
把蒜瓣放进拉蒜神器里 ， 拉成蒜蓉 ， 倒出装盘；小米辣也一样放进拉蒜神器拉成辣椒碎 ， 倒出装盘备用 。
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- step2 -
起锅加适量水加大葱片和姜片 ， 倒入黄酒搅匀 ， 盖好盖子 ， 等待水开上汽 。
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- step3 -
把生蚝放在蒸锅上 ， 放好后铺上柠檬片 ， 盖上盖子蒸5分钟即可 。
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- step4 -
如果是小个的生蚝 ， 蒸3分钟就可以了 。
蒸好后开盖 ， 夹出蒸好的生蚝 ， 调好酱汁后就可以开吃了 。
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- step5 -
起锅下油烧热 ， 下蒜蓉和辣椒碎炒出香味 ， 再倒入生抽炒匀
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- step6 -
接着调入蚝油和白糖再次翻炒均匀 ， 白糖可以提味 ， 不需要放盐 。
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- step7 -
起锅前撒上葱花 ， 蒜蓉辣酱就完成了 ， 轻轻剥开一个生蚝 ， 蘸上蒜蓉辣酱 ， 简直太美味了 。
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- step8 -
一个接着一个 ， 好吃停不下来 ， 如果吃不来辣的朋友 ， 可以调制自己喜欢的酱料哈 。
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美味呈现
生蚝的鲜美 ， 很容易让人吃上瘾 ， 所以推荐多人一起品尝 ， 这样不会超量 。
也可以根据每个人的口味 ， 调制不同的酱汁 ， 吃着更开怀 ， 中秋国庆假期可以全家一起品尝哦 。
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菊子物语
蒸生蚝是菊子姐姐Cooking美味的第746道美食 。
生蚝除了我们常规的蒜蓉酱汁 ， 还有柠檬汁 ， 红酒醋 ， 芥末酱油等都是非常不错的 。
在法国还有用白酒或者葡萄酒搭配吃生蚝 。
放浪而又不失清新 ， 去法国旅行的吃货们也别忘了这种吃法 。当然也可以在家先试试看哦 。
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