面粉做饼怎么做又酥又脆 _做饼

一斤面粉中添加1.5%—1.8%份量的酥脆剂，不过，面粉中不添加酥脆剂，加入鸡蛋、小苏打和食用油，一样可以炸出酥脆的食物，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉（普通面粉）适量、鸡蛋2个、水适量、植物油适量、糖看个人喜好加糖、小苏打适量、黑芝麻适量制作方法如图所示
过年面粉超解馋的做法，里面多加一种粉，更加松脆，凉了不会发硬
面粉酥脆好吃的做法，还需多放一种粉，不仅特别松脆还特别香甜
过年是我们展示自己厨艺的时候，这个时候不拿出点自己拿手的饭菜，真的是对不起这一年的辛苦，除夕晚上做一桌好吃的饭菜犒劳一下辛苦打拼一年的家人们，还要做一些好吃的零食来犒劳一下努力学习的孩子们！酥皮饼是孩子们很喜欢的零食，我家也会经常做给孩子吃，想要使它酥脆好吃是有技巧的，里面除了面粉以后还要多加一种粉进去，做出来的饼会特别的松脆香甜。
酥皮饼
在面粉里面加一些这种粉，油酥里面也要加一些，会使饼变得特别的松脆，咬一口直掉渣，就算放凉了以后也不会变硬，反而是更加的酥脆好吃！想知道这个酥脆香甜的酥皮饼是怎么来做的吗？接下来就是它的做法了。
【酥皮饼】
【材料】：面粉、玉米淀粉、白砂糖、食用油、豆沙馅或黑芝麻馅或喜欢的其他馅料。
【做法】：
1、碗中放入180克的面粉，再放入50克的玉米淀粉，倒入40克的白砂糖，倒入120克的清水和面，搅成面絮后倒入一点食用油，油和淀粉可以让饼的口感更酥松，揉成一个柔软一些的面团，密封起来松弛20分钟。
酥皮饼
2、70克的面粉加上80克的玉米淀粉，再倒入适量的食用油，搅匀后用手把它们抓成一个油酥面团，里面加上玉米淀粉会更加酥脆。
3、油酥面团揉匀后搓成长条切成十个左右相等大小的剂子，每个剂子都搓一搓，搓成小圆球，面团松弛好了取出来直接搓长，切成相等数量面剂。
4、取一个面剂整理成圆形按扁，擀成一个圆形的面饼，把搓圆的油酥面球放上去包起来，收口朝下擀成一个牛舌状的面饼，卷起来按扁再次擀成牛舌状，反复两次之后卷起来对折，两边往里面按压收起来滚成一个圆球。
酥皮饼
5、把圆球擀成圆形的饼皮，包入一个豆沙馅或黑芝麻馅或其他喜欢的馅料，包好了滚成圆形再次擀成牛舌状，在表面刷上一层蛋黄液，再撒上一层芝麻。
6、电饼铛预热后刷油，放入做好的小饼，盖上盖子烙制大约四分钟左右，再翻面烙制四分钟，之后反复翻面烙制小饼鼓起，用铲子按压回弹的时候就熟透了，大家有烤箱的可以放进烤箱里面烤个十分钟左右就熟了。
在和面和制作油酥的时候，都要加一些玉米淀粉进去，它遇到食用油以后会变得特别的松软，能使做出来的酥皮饼特别的酥脆，轻轻一咬就直掉渣，加上甜甜的馅料吃起来特别的香甜好吃！爱吃酥皮饼的小伙伴们，过年在家没事的时候试着做一下吧！

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各种食物对于筋度的要求也不一样。高筋面粉主要是用来制作面包、千层酥。中筋面粉用于制作馒头、包子等。低筋面粉主要用于制作蛋糕、饼干之类的食品。

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面粉怎样炸出来松脆好吃呢？我觉的用它来制作油条比较符合你的要求。下面就来分享一下油条的制作方法吧！
炸油条
需要食材：高筋面粉200克、鸡蛋1个，食盐适量、牛奶100克、泡打粉2克、酵母2克、食用油较多
制作步骤：
1、面粉放入盆中，打入鸡蛋，放入食盐、泡打粉、酵母。
2牛奶倒入锅中，小火加热至温温即可，倒入面粉中，拌匀后，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
3、发酵好后取出，揉出空气，用擀面杖擀成厚1公分，宽8公分的面片。抹上植物油在盖上保鲜膜醒面10分钟。

4、醒好后，切成宽度均匀的面片，把两个面片合在一起，做成自己喜欢的形状。
5、锅中倒入较多的油，大火烧至七成热时，放入面片炸至表面金黄即可。