重庆酸辣粉的做法有哪些，重庆酸辣粉的做法最正宗的做法商用 _重庆

重庆酸辣粉的做法有哪些

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1、红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末。
2、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内。
3、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中。
4、加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
重庆酸辣粉的做法最正宗的做法商用今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步骤step
1
红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。
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2
取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。
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3
放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。
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4
放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。
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5
红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。
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6
煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。
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7
再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。
2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。
重庆酸辣粉汤料的配方

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重庆酸辣粉
主料main
红薯粉100克花生40克香菜1勺蒜末1勺香葱1勺3人份
辅料others
醋3勺生抽2勺辣椒油1勺鸡精5克
下班回家，路过小吃一条街，发现有家窗口外面挤满了人。走进就能闻到空气中弥漫着酸和辣的气息，这种小吃就是酸辣粉。想象着一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱，香菜碎如凡星点点浮在汤上，再加上老陈醋的酸味.那香味简直让人沉迷。因为排队人太多了，小姿也就索性回家了，奈何到家里，脑海里不停念叨着酸辣粉，所以就洗手入厨房，10分钟搞定一碗色香味俱全的酸辣粉。
重庆酸辣粉的做法
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【重庆酸辣粉的做法有哪些，重庆酸辣粉的做法最正宗的做法商用】1

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准备食材
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红薯粉先用开水泡半小时
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碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎
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加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味
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热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
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碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料
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锅里水烧开，放入粉丝煮至透明
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将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可
重庆酸辣粉的成品图

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重庆酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1.粉丝也可以用其他粉丝替代
2.自己在家做的话调料的比例都放得比较少，如果想要重口味效果，各种料狠狠的
3.红薯粉的泡发有多种，可以采用自己掌握的泡制方法，软硬程度自己要掌握好，过程中最好用指甲掐一下来判断，一般情况还有点软绵的时候就可以了。
4.可根据个人口味添加自己喜欢的食材，如：豆皮、海带丝、老坛酸菜等等
5.进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察，好粉条色泽洁白，带有光泽。较差的粉条色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽
6.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。
7.炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入，油温千万不能高，否则会糊，红衣一变色，立刻关火用余温把花生炒熟
8.这种做法不光可以用来做酸辣粉，还可以做成酸辣面、酸汤水饺之类的~
9.青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了，材料不全的话，少一两种也没关系。