1、择子粉是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作的粉状物质 。
2、择子粉的功效：
（1）将择子粉煮成豆腐状，不用添加物，趁热吃下肚，可止住腹泻 。
（2）择子豆腐性凉，能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效 。
（3）择子粉含有丰富的淀粉，含量达60%左右 。
扩展资料：
择子豆腐的做法：
1、选料：要做成软滑爽口的择子豆腐，最好选用纯正的野生择子粉 。
2、洗粉：取200~250克择子粉，倒入容器中，用水浸泡，将择子粉捏碎搅拌，再让其沉淀，待择子粉沉淀完毕以后，把水倒掉 。反复清洗几次后，将沉淀下来的粉过滤备用 。
3、烧制：取2.5L左右的水，大部分放入锅中，剩余部分倒进备好的择子粉中搅匀 。待水烧开后，一边将择子粉均匀地倒入锅中，一边用筷子快速搅拌，以免粘锅、结块 。等锅中择子糊已均匀成浓稠糊状，再用小火烧上一两分钟 。
4、成形：烧好后，趁热盛到备好的容器中 。待自然冷却后，用刀划成小立方块，然后放入凉开水中浸泡 。
【择子粉的脂肪含量高吗】至此，玲珑剔透的择子豆腐做成了 。食用时，根据个人喜好加入适量的糖、醋或者果汁，若适当冷藏后，入口更加冰爽 。
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