初夏时节 ， 天气多变 。面对在所难免的闷热 ， 有的人难免容易脾气暴躁 。对于血压不稳定的人 ， 多争吵两句 ， 很可能就开始血压增高了 。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示 ， 初夏吃荠菜有好处 ， 尤其是脾气暴躁、血压增高的高血压患者 。
荠菜是一种日常可见的蔬菜 ， 中医认为它有凉血止血、清热利尿的作用 ， 常吃荠菜可利肝气 ， 也可明目 。林举择医师为各位街坊推荐一款以荠菜为食材的家常汤方 ， 适合初夏养生 。
食疗方推荐·荠菜煮鸡蛋
文章插图
【材料】
荠菜500克 ， 鸡蛋4个 ， 红枣5-6颗 ， 生姜3片 。
【制作】
所有材料清洗干净 。荠菜围成一个鸟巢状放入瓦煲中 ， 中间放入洗净的鸡蛋 ， 加入清水1500毫升左右（约6碗水份量） ， 再放入红枣、生姜 。盖上盖子焖煮15分钟左右；再用勺子将鸡蛋表面拍碎 ， 剥除鸡蛋壳 ， 放入煲内再次煮5分钟左右 。进饮前方加适量食盐调味即可温服 。这是3-4人份量 。
【功效】
【升血压的汤，脾气暴躁、血压增高？】清肝明目 ， 补益脾胃 。
药师有话说
中医食疗学认为 ， 荠菜性凉 ， 味甘、淡 ， 对于血热症产后出血、崩漏、尿血的人 ， 适当食用荠菜有清热、止血、凉血的功效；荠菜还能够利湿通淋 ， 对于湿热证所导致的水肿、小便不利的人 ， 大有帮助；而荠菜的平肝明目功效 ， 对于肝热症所导致的眩晕、目昏、头痛都有辅助功效 。
林举择提醒各位街坊 ， 最好选用老荠菜！因为老荠菜更适合煮汤 ， 可令汤汁清香甜美 。另外 ， 煮之前加入的是冷水！因为用冷水煮蛋 ， 煮出来的鸡蛋更好剥皮 ， 味道鲜美 。鸡蛋煮熟后 ， 用勺子将其表面拍碎 ， 再放入锅中煲煮 ， 则可使其更加入味 。
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