酸葡萄怎么变成甜的？为什么种出来的葡萄有的是酸的有的是甜的？ _甜的

为什么没成熟的葡萄是酸的，而成熟后变成甜的
说起就想起自己小时候了，邻居家有葡萄树，自己小时候特别贪吃，所以经常在葡萄还没有成熟的时候就把葡萄摘下来吃。可大家都知道没熟的葡萄是绿色的，而且硬，吃起来特别的酸涩。那时候为了吃，真的啥也不怕。长大了一点就学着把葡萄放到米缸里面用米把葡萄埋起来，这样过几天可以减少酸味。

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葡萄之所以在没有成熟前有很大的酸涩味，成熟后确实很甜，主要是在成熟的过程中发生了一系列的化学反应。
没有成熟的葡萄，果实里面含有大量的淀粉、有机酸、单宁等物质，有机酸是酸的，而单宁却是涩涩的。所以如果吃没熟的葡萄就是吃这些东西。，肯定会有很酸很涩的味道。
在葡萄成熟的过程中，里面的淀粉被酶氧化分解成为果糖、葡萄糖存储在果肉里面。而有机酸也被氧化掉了，并还会与钾结合形成盐类物质（这也是为什么在葡萄转色期需要多施钾肥的原因）。单宁也被大量的分解氧化掉。