关于甘肃地方的菜系
甘肃地方的菜系具体如下：
1、烤小猪：乳猪开水烫后 ， 趁热涂蜂蜜 ， 放木炭火烘烤 ， 再涂油以防烤焦 ， 使生光泽 ， 至熟 。配面酱、虾酱、葱段、萝卜条、胡椒盐及荷叶饼共食 。
2、百合桃：鲜百合削去尖根 ， 剥片洗净 ， 入笼蒸熟 ， 将其瓣拢为桃状 ， 内包豆沙馅 ， 山楂泥充桃尖 ， 蒸后形似蟠桃 。另以青梅切片作叶 ， 摆布盘内 ， 浇糖汁淀粉芡而成 。
【关于甘肃地方的菜系】3、金鱼发菜：鸡脯肉共肥猪肉斩泥 ， 加蛋清、淀粉及调料 ， 成茸 ， 包发菜制成鱼形；另以发菜、火腿、木耳、海米、樱桃制成鱼鳍、尾、眼等 ， 上笼蒸后入盘 ， 配
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