哪种粮食酿酒最好喝 _粮食

“粮为酒之肉”，对于酿酒来说，粮食可是太重要了。“巧妇无米难成炊”，若是没有好的粮食，再有名的酿酒师也难以酿出好酒。
而能酿酒的粮食有太多，含糖或是能转化糖的粮食作物，都能成为酿酒原料。玉米、小麦、大米、大麦，甚至是红薯在内的各种薯类，都是可以的。

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但各位酒友，不知道你们观察过没，多数酒的原料表，都有高粱。可以说，几乎是所有主流白酒的酿酒原料，都会用到高粱。
确实是这样。我国白酒的12种香型，除了米香、特香、豉香这三种香型，其余的都是以高粱为主原料。
所以有很多酒友去超市买酒的时候，会单独挑选高粱酿的酒。觉得高粱酿的酒喝起来味道更浓郁醇厚。

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高粱也就逐渐成了最适合酿酒的原料，成了白酒的灵魂。
但，能酿酒的粮食那么多，为啥只有高粱是最适合的？专家会回复：原因有三个。
第一个原因：高粱生命力足够顽强。
第二个原因：高粱有贵人相助。
第二个原因：高粱有贵人相助。
在我们平常生活中所喝大多数好酒例如茅台、五粮液这些名酒都是选用优质五谷酿造，但是这些名酒的价格都比较昂贵我们不妨选择一些比较亲民且酒质优良的酒，这几款酒就具有代表性虽然名气小但是酒质丝毫不输于一二线名酒
第一款：古道江湖1800
四川邛崃当地美酒，早在七八十年代的时候就很出名，背后的酒厂也特别有实力，多年来一直没有放弃对品质的追求，坚持酿造高品质白酒，还是国内一二线城市原酒供应商之一。

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这是款52度浓香型白酒，酿酒所用的原材料为五种粮食，添加的是天山的地下泉水，水质非常好，传统固态手法酿制，可谓是好粮好水酿好酒。
而且酿好的原酒，还需要经过时间的沉淀，放在温度湿度恰到好处的洞穴中窖藏1800天。
经过几年的窖藏，酒体愈发老熟，里面的杂质也都过滤干净了，酒液散发浓郁的酒香，喝起来口感更顺滑，醇厚香甜，柔和细腻，一点杂味没有。
第二款：金剑南K6
中国的名酒“茅五剑”的名声非常的响亮，其中“剑”就是指剑南春这个品牌了。金剑南K6这款酒就是剑南春旗下的一个面向低端消费市场的白酒。

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由于这款酒早先并不是剑南春旗下品牌，但是销量非常好。后来被剑南春收归旗下之后，又进一步改良酒质，口感和品质都更好。而且包装非常喜庆，在婚宴等酒席上使用也非常合适。
第三款：乳波汾
作为汾酒的嫡系产品，48度的乳波汾虽然名气没有“黄盖波汾”那么大，却也是不少酒友的心头好。

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乳波汾的外包是一个乳白色的陶瓷酒瓶，采用的也是纯粮固态发酵的酿造手法，开瓶不像浓香酒和酱香酒一样那么猛烈，它的香味要来的更加温柔细腻，甜果香明显，
今天就来给大家讲一讲。在酿酒的时候，对粮食选择有哪些要求？

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首先对于粮食的品种有着严格的要求，我们都知道很多酱香酒的原料是高粱，但是高粱也有很多不同的种类，高粱的品种不同，所酿出来的酒也是有很大差异的，就像我们所熟知的飞天茅台，它所使用的粮食是当地产的红缨子高粱，除了这种高粱之外，不会使用别的高粱。这就说明这种高粱在茅台酒的制作过程中至关重要，是其他品种高粱无法代替的，这就是对于酿酒粮食的品种选择，包括其他品牌也会有这样的现象，特别是高端白酒品牌，对于粮食品种方面的要求非常高，不同种类的粮食，所含的淀粉、糖类也有差距，所以种类选择对酿酒厂十分重要。

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另一方面，在酿酒的过程中也非常看重粮食的质量。一般来说，各个酿酒厂家都会要求所购买的粮食，颗粒饱满，干净无霉，成熟度较好。这类型的优质粮食在酿酒过程中能够保证发酵的进行，让酒散发更强的酒香，一般我们说如果是黍类粮食，要选择早稻、陈米、碎米、糟米等，壳类粮食一般会选择颗粒饱满的，高粱会选择红色的，玉米要选择黄色的，小麦要选择灰褐色的，薯类粮食要要求不长牙且表面没有青皮的，当然每个地区由于土壤的性质不同，产出来的粮食也不相同，酿出的酒的口感上也是有很大差异的。

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在现代酿酒工艺中，还有一个比较明显的原则就是要求淀粉含量，只要淀粉含量或者是糖分能够满足的谷物和薯类，都能够进行酿酒，在现代酿酒技术的帮助下，就能够让白酒从粮食中生产出来，但是我们也要知道，在酿酒的过程中，技术也是非常关键的，拥有了过硬的酿酒技术才能够酿出美酒。酿酒技术就像是人的血液一样，而其它的设备就像是器官，如果没有有酿酒技术的人，就是获得了再好的原料，也难以将它发挥出来，所以综合来看，酿酒是一门很高深的学问，市场上所售的好酒，都不是简简单单酒酿出来的，都是经过多次配比，精心制造，差一丝一毫可能味道都会相去甚远，每一杯美酒都蕴含着自己独特的原料与技艺。我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。