白冰糖和黄冰糖的功效有何区别,黄冰糖和白冰糖的功效有什么区别 _白冰糖

黄冰糖和白冰糖有什么区别？很高兴，由我来解答。提起冰糖，咱们的脑海中就会浮现出或大或小的，看起来晶莹剔透，尝起来甜的呴人晶体。黄冰糖和白冰糖都是来源于甘蔗，那么它们之间的区别是什么呢？
1. 两者虽都源自于甘蔗，但是生产过程不同。白冰糖是通过甘蔗汁经各种工艺祛除杂质后煮沸再冷却结晶，得到的一种单晶糖。黄冰糖则未经完全的过滤工艺，保留了大量的甘蔗成分，从而得到的一种多晶糖，既然混有杂质，所以看上去颜色发黄。
2. 两者营养成分不同。由于两者的生产工艺的区别，导致其所含有的成分不同。白冰糖结晶后，大小一致，颜色透明漂亮，是一种纯糖。而黄冰糖由于很大程度上保留了甘蔗的成分，其中的蔗糖、果糖、葡糖糖等成分能提供比白冰糖更多营养。
3. 两者用途不同。白冰糖无色，并且是单晶糖更容易融化，一般直接兑水饮用。黄冰糖则更多的是用于炖品，例如：冰糖雪梨、红枣银耳粥等。还可以在烹饪时用来炒糖色，例如：糖醋排骨，红烧肉等需要浓油赤酱烹饪的食材就非常适合用黄冰糖上色。
1. 观察外表。优质的白冰糖透光率高，看上去比较晶莹剔透，十分漂亮。如果一眼看上去就显得晶体混浊，很可能是与空气中水分接触过多导致，说明生产时间较长。
2. 用手触摸。好的冰糖质地坚硬，用手很难捏碎。
1. 冰糖雪梨
一个雪梨去皮切成拇指大小的块放入碗中备用。锅中放入800ml水，放入梨块加热。等水快烧开时放入40g黄冰糖，喜欢的小伙伴们还可以放入几粒枸杞。继续炖煮到梨块完全熟透即可盛出饮用。
冰糖雪梨口感酸甜适中，梨肉雪白，汤汁颜色诱人。不仅好看还十分的好喝，具有止咳润肺，平喘利尿的功效。但是雪梨属于寒性水果，脾胃虚弱者不宜多吃。
2. 红枣银耳糯米粥
准备白冰糖20g，红枣10颗，银耳（干）半朵，糯米50g 。糯米事先用水浸泡（最好隔夜浸泡）。高压锅内加入800g清水，再将所有配料全部放入后，盖上盖子开火加热。待锅开冒气后炖煮20分钟即可。
红枣银耳糯米粥具有滋阴、润肺、养胃、益气、强心等功效。十分适合中老年人秋季养生使用。

文章插图

文章插图
白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。
单晶冰糖与多晶冰糖又有很大不同
1、营养价值不同：黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。
2、功效不同，中医认为冰糖性甘、平。归脾、肺经。具有补中益气，和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效。《本草纲目》认为冰糖最为滋补，因此，服用用补药、补品时多选大块冰糖，而不是选白砂糖，绵白糖。
黄冰糖和白冰糖功效差不多相同，但黄冰糖的功效更好，因为它含更多甘蔗的天然成分，中药常用的冰糖也多是大块黄冰糖。
3、使用方法不同，黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。
买冰糖你需要注意两点：
1、单晶冰糖纯度高，冰晶整齐，一般有12个面，有光泽，味甜，无明显杂质、无异味等。
【白冰糖和黄冰糖的功效有何区别,黄冰糖和白冰糖的功效有什么区别】2、黄色大块冰糖营养更丰富，未经过严格提纯流程，入药效果更好，建议选色泽统一，有棱角，像好多个单晶冰糖粘在一起的那种，不掉渣。

白冰糖和黄冰糖的功效有何区别,黄冰糖和白冰糖的功效有什么区别

推荐阅读

粳米莲子粥做法

外地户籍在西安买二手房指南西安二手房外地户口

全国能源信息平台重磅揭晓！城市清洁高效供能项目“100强”有哪些？

神经衰弱各种治疗偏方

哪些食物补血养气？哪些食物能缓解痛经？

有些男人为什么不想带套？

毕业祝福语小学六年级

SpaceX 因SN8原型着陆失败消息称FAA正严格审查SpaceX违反了哪些许可

北青网娱乐被错认成张哲瀚替身？郭迦南辟谣：我饰演秦九霄

古代北京叫什么

香菇酿肉丸的做法（热菜菜谱）

怎样将相册隐藏以苹果手机为例

吃大蒜去湿气吗？大蒜怎么吃可以去湿气？

啤酒的麦芽汁浓度

迷你世界如何在太空开车你知道吗

北京815路公交车路线乘坐须知

孕妇口腔温度多少正常呢

葡萄酒与甜食哪个更甜？

闲鱼认证审核通过一般多久

炒的雪菜为什么会苦