亚麻籽在人类历史上，已经有了6000多年的食用历史 。目前，世界上存在有300多种亚麻籽 。但是，能够被人类食用的亚麻籽大概只有5种 。为什么亚麻籽成为现在许多人热衷于消费的一种食品呢？这是因为亚麻籽的营养成分里含有一种名为Ω3的脂肪酸 。Ω3脂肪酸对人体有很多独特的功能，例如降低低密度脂蛋白 。目前，我国居民膳食指南推荐中，Ω3脂肪酸的摄入量与Ω6脂肪酸的推荐摄入量是4:1-6:1，实际上，居民的食用量是20:1-30:1 。也就是说，我们的n3脂肪酸摄入远远少于n6脂肪酸 。
亚麻籽的挑选
那么，如何挑选亚麻籽？我们可以从以下几个方面来看 。首先，看颜色 。金色的亚麻籽要优于褐色的亚麻籽 。其次，看生熟 。亚麻籽表面有一层氢化物 。需要通过加热，来去除表面的氢化物从而保证亚麻籽的安全性 。最后，看包装 。建议选择包装好的亚麻籽，尤其是真空包装的亚麻籽 。这是因为亚麻籽富含的n3脂肪酸在受热的情况下，容易被氧化，亚麻籽的营养成分会遭到破坏 。因此，尽量选择真空包装和小包装的亚麻籽 。此外，还可以通过亚麻籽包装上面的标签来判断其优劣 。一般来说，金色的亚麻籽中n3脂肪酸含量达30%左右，这样的亚麻籽品质较高 。市场上销售的亚麻籽形态也不相同，有颗粒状和粉末状两种 。建议中老年人选择粉末状亚麻籽，因为这种亚麻籽易于消化和吸收 。如果需要对亚麻籽加热，打算把它放在面包和饼里面，尽量选择颗粒状的亚麻籽 。这是因为颗粒的亚麻籽可以进行加热，而且加热过程不会破坏它的营养成分 。
亚麻籽的食用和保存
一般来说，亚麻籽开封以后，需要在一个月以内食用完 。如果食用不完，尽量放在冰箱里冷藏 。亚麻籽直接放在牛奶中，搅拌均匀即可食用 。此外，还可以把亚麻籽拌在凉菜或是蒸菜中 。
【哪种亚麻籽最好】亚麻籽是n3脂肪酸的唯一植物来源，也是全球n3脂肪酸含量最高的植物 。建议在选择的过程中，可以选择金色的、粉末型的亚麻籽，这样可以很好地吸收和利用 。除了n3脂肪酸以外，亚麻籽里还含有大量的膳食纤维和木酚素，它们可以有效地缓解便秘和预防女性的乳腺癌 。
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