解答必须知道广东人的由来 。“广东人”的诞生是从传说和事实两方面来讲,一个是土著一个是迁徙 。土民就是珠三角原驻居民,是广东人的极少一部分,广东人大部分是中原迁徙过来的 。广东人的故事是从秦始皇时期讲起的,秦始皇在统一六国后,对当时的战争形势造成误判,又因为陈胜吴广等人的起义,导致秦朝加快了灭亡的脚步 。汉武帝收复南越国后将行政中心设在一县城内,该县城名为“封开” 。因当时汉武帝命名了县城的一条河叫“广府河”,广东人的历史就开始了 。而广东人是由珠三角及粤北的广府人、粤东南的潮汕人、粤东的梅州和惠州的客家人,这三大群体组成 。因为历史中出现的各大战乱,比如西晋的“八王之乱”,导致了中原地区各大家族的逃亡,由于是整个家族的逃亡,所以几乎所有的传统的广东人都有一个完整的族谱,族谱上记载的他们在逃亡前在中原何处居住,在什么时候、为什么逃到广东的,这些宗族把当时中原地区的文化习俗几乎全都带到了广东,并在广东生根发芽,这就是“广东人”最初的诞生历史 。说到广东人的迁徙史,不得不说南雄珠玑巷,有个故事,宋代有位宫妃,因“失调雅乐”怕被惩罚而逃出宫来到南雄珠玑,皇帝知道以后大怒,便下令全国通缉这位宫妃,后来因为有家仆告密,这位宫妃的逃出地被泄露,因为当地的居民怕被牵连,于是在雄珠玑的大部分居民都迁徙到了珠江三角洲各地,这就是传 说之一的南雄珠玑巷传说 。南雄珠玑巷传说的广为流传,其重要原因之一就是民系的诞生与扩容,这个传说的传播,展现了广东人大多是从内地迁过去的,加强了广东人的国家及民族认同感 。因为战争导致的,北方各地局势动荡,大量北方人南迁,带去先进的技术与大量的文化,经济重心南移,导致珠江和长江三角洲变成了经济腹地,也吸引着各大族群的迁徙,“广东人”就是其中一种 。正因为广东人来自五湖四海,造就了广东人的文化大融化,有历史但都不堪回首,造就了广东人宽容的性格,也因为这种文化融合和宽容,造就了岭南文化和我要说的广东早茶 。
广东自古称南蛮之地,湿热瘴气,为了适应生存环境,保健养生,广东人逐步形成喝汤饮茶的习惯 。喝早茶的起源于咸丰同治年间,在广州有一家馆子,仅以几把木桌木凳迎客,聊供路人歇脚谈话 。后来出现了茶居,规模渐大,变成茶楼 。此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风 。正因为广东人来自五湖四海和对各种文化的宽容,北方的烧麦、四川人的茶寨寮、东北的凉皮饺子、苏州人的包子,还有广东地处沿海,东南亚的蒸煮甚至西方人的面包…,经过一代代广东人的改良淘汰,逐步形成当下广东早茶的桌上美味 。
至于广东早茶在北方火不起来,一是地方饮食习惯不同,二是如果不是改革开放北方人还习惯称呼广东人为“小广东”的传统心里“优势”的不屑一顾 。还有就是北方人对早餐看得不那么的看重,晚餐才是北方人的重头戏,风俗习惯不一样 。更重要的是由于历史原因广东人对政治相于北方人相对的“冷”,说吃说喝成了广东人的生活低调的常态 。还有就是在广东,早茶时分可以倾谈生意、交换信息,也可以会朋聚友、谈天说地 。生意人把茶楼当作商谈重地,普通人则在此抒解压力,换得浮生半日闲 。每逢周末或假日,广东人便扶老携幼,或约上三五知己,齐聚茶楼"叹早茶" 。一句话,南辕北辙,淮南为橘淮北为枳,一方水土养一方人,喜好这东西不一样就是不一样的 。
早茶文化,可以说是广东人的骄傲 。
每天清早,广东人一家老小,或者亲朋好友,围坐成一桌,喝早茶,吃点心,共享天伦之乐 。
喝完早茶以后,有的上班,有的上学,有的去健身,得以消闲,好不惬意
广东早茶,最早起源于岭南一带,是一种民间饮食风俗习惯,后来慢慢地形成了一种早茶文化 。
由于现代商业越来越发达,“请早茶”也成了广东人一种社交方式 。
外地人可能不了解,广东早茶并不只是喝茶,而是还要吃些东西,就像北方的早餐一样 。
叉烧包,烧麦,虾饺,广式糕点等等,都是早茶桌上不可或缺的美食 。
早茶在广东赫赫有名,能让广东人疯狂追捧,可是为什么在北方火却不起来呢?
近几年也有好多广东以外的地方,都开设了广东茶餐厅,但是最后都没经营起来,这是为什么呢?
下面我就带你探讨一下这里面的原因 。
一 饮食习惯
从饮食习惯上来说,南北方的差异是非常大的 。
南方饮食讲究精细,细品,就像喝早茶时一样,三五个人,不慌不忙,慢慢品味 。
而北方人饮食则比较粗狂,喜欢大口喝酒,大口吃肉,很豪爽 。不喜欢一大早就坐那里磨叽着的喝茶 。
北方人吃早餐也是很快的,油条,包子,粥,三下五除二就吃完了,吃饱喝足该干啥干啥去,没工夫坐在一块闲扯 。
二 社交方式
刚才说了,很多广东人把早茶当成了一种社交方式,谈生意也好,谈工作也罢,都是一种交流 。
而北方人的社交方式,则不习惯喝早茶 。而是喜欢晚上请客喝酒吃饭 。
【广东人很喜欢的早茶,为什么在北方火不起来呢】通常都是,旁晚提前定好一大桌子菜,等贵客到了以后,把酒言欢,不醉不归,好不热闹 。
要不怎么都说,南方时兴的是茶文化,而北方时兴的是酒文化呢 。这一点也导致了,茶文化来到北方后水土不服 。
三 价格定位
在广东,除了一些小茶馆以外,都是比较高档的茶餐厅,价格都很贵 。
特别是在省外的茶餐厅,定位比较高端,总想玩高大上 。他们没考虑到北方经济相对于南方来说,差距挺大 。
北方老百姓并不是很富裕,他们吃饭注重的是口味和实惠 。
喝一次茶,吃些糕点就要好几百,他们会想炒只鸡,炖条鱼才多少钱?
所以,早茶文化在北方很难火起来 。
其实我觉得,每个地方都有自己的饮食文化和特色,没必要非要火到全国去 。
呆在自己的地区,把当地的消费者服务好,就挺好的 。
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