怎样让猪肉吃起来嫩滑
有以下几种方法：
1、加淀粉 。猪肉片、猪肉丝切好后 ， 加入适量的干淀粉 ， 反复拌匀 ， 半小时后上锅炒、熘 ， 可使肉质嫩化 ， 入口不腻 。
【怎样让猪肉吃起来嫩滑】2、加鸡蛋清 。在猪肉片、猪肉丝、猪肉丁中加入适量鸡蛋清 ， 搅拌均匀 ， 静置15到20分钟后上锅 ， 炒出的肉品鲜嫩、滑润 ， 十分可口 。
3、加啤酒 。切好的猪肉片、猪肉丝 ， 用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆 ， 炒出的肉品鲜嫩爽口 ， 有一种特殊的风味 。
4、加食油 。炒猪肉片、猪丝、猪丁时 ， 先在切好的肉中下好佐料 ， 再加适量食用油 ， 豆油、菜籽油均可 ， 拌匀 ， 半小时后下锅 ， 炒出的猪肉金黄玉润 ， 肉质细嫩 。
5、小苏打处理 。切好的猪肉片 ， 放入小苏打水溶液中浸一下再炒 ， 炒出的猪肉纤维疏松 ， 肉质软嫩 。盐水处理 。对冻肉 ， 可用浓度较高的食盐水解冻 ， 成菜后肉质格外爽嫩 。
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