炒黑鱼片 ， 是一道以黑鱼为主要原料 ， 姜片 ， 盐 ， 木耳 ， 鸡蛋清 ， 黄酒 ， 淀粉 ， 猪油 ， 白糖等为辅料制作的一道美味佳肴 。（辅料可以更具自己的口味和喜好添加）
做法
1.先将黑鱼去鳞 ， 鳃 ， 鳍 ， 去除内脏 ， 清洗干净 ， 然后取下两面鱼肉 ， 去皮 ， 再将鱼肉打成薄片（这一步我们可以在购买鱼的时候请商贩帮忙处理） ， 将鱼肉放入碗中 ， 加入少许盐 ， 鸡蛋清一个和淀粉拌匀腌制 。
2. 把锅烧热 ， 放入熟猪油和菜籽油 ， 烧至5成热 ， 投入鱼片 ， 弄散至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥去油 。再把锅烧热 ， 放入猪油 ， 当油温有4成热时 ， 放入葱段和笋片 ， 木耳 ， 略炒后加入黄酒 ， 适量的水 ， 盐 ， 白糖 ， 烧沸后用水淀粉勾芡 ， 倒入鱼片炒匀 ， 然后起锅撒上葱花和熟芝麻 。
一道美味佳肴的炒黑鱼片就制作完成了 。我们还可以利用黑鱼骨头来熬制一个黑鱼汤 。简单的操作如下：
【怎样做黑鱼简单好吃 炒黑鱼片的制作方法是什么样的】将鱼骨及皮洗净 ， 入沸水锅略烫后捞出 。加水适量 ， 放猪油50 克 ， 放入生姜、葱略炸 ， 加水适量 ， 放入鱼骨 ， 烧沸后撇去浮沫 ， 加黄酒 ， 大火烧20 分钟 ， 加猪油50 克 ， 再烧5 分钟 ， 加盐 ， 捞出葱、姜 ， 倒入碗中即可食用了 。
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