怎样加工无花果果干？
无花果(Ficus carica Linn)是一种开花植物，隶属于桑科榕属，主要生长于一些热带和温带的地方，属亚热带落叶小乔木 。无花果目前已知有八百个品种，绝大部分都是常绿品种，只有长于温带地方的才是落叶品种 。果实呈球根状，尾部有一小孔，花粉由黄蜂传播 。又名阿驵( 《酉阳杂俎》、译自波斯语：anjir)，无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等 。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜 。无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜 。无花果树枝繁叶茂，树态优雅，具有较好的观赏价值，是良好的园林及庭院绿化观赏树种 。它当年栽植当年结果，是最好的盆栽果树之一 。如果大力开发无花果盆景，效益将十分明显，是目前利润率最高的盆栽果树之一 。
肉持花序托有短梗，单生于叶腋；雄花生于瘿花序托内面的上半部，雄蕊3；雌花生于另一花序托内 。聚花果梨形；瘦果卵形，淡棕黄色 。花期4～5月，果自6月中旬至10月均可成花结果 。
果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素 。据山东林科所测定，成熟无花果的可溶性固形物含量高达24％，大多数品种含糖量在15％～22％之间，超过许多一、二代水果品种的一倍 。果实中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸 。
药用价值
1、果实中含有大量的果胶和维生素，果实吸水膨胀后，能吸附多种化学物质 。所以食用无花果后，能使肠道各种有害物质被吸附，然后排出体外，能净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，迅速排出有毒物质 。
2、无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解 。所以，当人们多食了富含蛋白质的荤食以后，以无花果做饭后的水果，有帮助消化的良好作用 。
3、果实除了开胃、助消化之外，还能止腹泻、治咽喉痛 。在浴盆中放入干燥的无花果叶片，有暖身和防治神经痛与痔瘘、肿痛的效果，同时还具有润滑皮肤的美容作用 。
4、无花果中含有多种抗癌物质，是研究抗癌药物的重要原料 。
日本科学家从无花果汁中提取苯甲酫、佛手柑内脂、补骨酯素等抗癌物质，这些物质对癌细胞抑制作用明显，尤其对胃癌有奇效 。原苏联专家曾用小白鼠作试验，抑癌率为43％～64％ 。据南京农业大学和江苏肿瘤防治研究所的试验，无花果对EAC瘤株、S180瘤株、Lewis瘤株和HAC瘤株的抑癌率分别为53.8％、41.82％、48.85％和44.4％ 。胃癌病人服用无花果提取液后病情明显好转，镇痛效果也十分明显 。
5、在中药学中，无花果性味甘平，擅长清热解毒消肿，且具健胃清毒润肺的功效 。根据《全国中草药汇编》记载，无花果的根、叶、果实均可入药 。果实的药材名聚花果 。
无花果还具备以下功效和作用
具有轻泻作用
无花果含丰富的营养成分，供食用 。在便秘时，可用作食物性轻泻剂 。树的乳胶汁中含有抑制大鼠移植性肉瘤之成分(注射时)，无花果有一定的轻泻作用 。
抗艾氏肉瘤
干果的水提取物经活性炭、丙酮处理后所得之物质有抗艾氏肉瘤的作用 。
降压作用
从未成熟果实中所得的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自发性乳癌，致使肿瘤坏死 。又能延缓移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之发展，使其退化 。将聚花果水浸液，或以石油醚提取后再以乙醚处理的提取物静脉注射，对麻醉兔和猫均有降压作用 。
抗肿瘤作用
无花果属於桑科植物，果实中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸以及少量苹果酸、琥珀酸等 。它的乾果、未成熟果实和植物的乳汁中均含抗肿瘤的成分，乳汁中还含有淀粉糖化酉每、酯酉每、脂肪酉每、蛋白酉每等 。现代研究的结果表明，无花果有一定的轻泻作用，乾果的水提取物经处理后有抗肿瘤作用 。
治疗咽喉刺痛
无花果对咽喉肿痛也有很好的效果，不过需要注意的是必须使用已经熟透的无花果才可以 。你可以直接生吃，也可以像做冰糖雪梨那样把无花果进行一下加工 。方法就是把无花果去皮切碎，加入水和冰糖，小火炖二十分钟就可以了 。
缓解哮喘
除了感冒发烧引起的咽喉肿痛之外，还有一些人是因为过度劳累或者说话太多，出现声音嘶哑甚至发不出来声音的情况 。这个时候吃无花果也是很有效果的，同样建议你可以煮着吃，或者直接加入热水泡水果茶 。据说长期服用还可以有效的减轻哮喘 。
预防冠心病
我们都知道水解酶和脂肪酶都是对冠心病患者非常好的东西，正好无花果里面就含有大量的这些酶元素 。如果你正在被冠心病困扰着，那么就非常推荐你可以多吃一些无花果，来分解和降低血脂 。
防癌作用
未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害 。
因此，相较于目前的无花果果实直接食用，需要提供一种无花果果干、果汁的制作方法，将其转化为更加方便食用的食品 。
步骤一、准备工作并挑选果实
1)准备无菌室，配备无菌手套、帽子、衣服、无菌厨具和容器在内的物品，保证无污染的环境下进行操作；
2)选取在自然阳光下成熟、果肉多的健康的无花果果实，并将无花果用清水洗干净，之后将果柄去除，备用 。
步骤二、制作无花果果干
1)取用步骤一)中的无花果果实，并将无花果果实切成两半，不但能够方便人们食用，而且也能够让无花果更快被干燥
2)用清水将浸泡好的无花果清洗干净，放入加热至90℃的水中，加入适量氢氧化钠，加入氢氧化钠的质量为步骤1)中无花果果实质量的1/10，还要加入水稀释至4％浓度的食用醋酸(CH 3 COOH)进行中和，就能够让无花果更快脱皮；为了保护我们的手不被酸碱溶液侵蚀，全程佩戴无菌手套；
3)将处理好的无花果平摊在盘子中，自然晾晒，晾晒的时候，放置于相对干燥的地方，对于比较潮湿的地方，选择使用石块垫高，使其与地面之间保持一定距离；
为了让无花果的不同面都能够充分干燥，每30分钟翻动一次无花果，使无花果的含水量控制在20％；
4)对步骤3)晾晒后的无花果果干进行包装，无花果回软两天的时间，等到回软后，就可以将其装入食品袋，再封口装箱即可；
步骤三、制作无花果果汁
1)取用步骤一)中的无花果果实，并将无花果果实放入锅中小火慢熬，并加入适量一级白砂糖，放入一级白砂糖的重量为步骤1)中无花果果实重量的1/5，不加水慢熬煮烂；
2)冷却后放置5小时，再加入骤41)中无花果果实重量的1/5的热开水继续慢熬；
3)冷却后抽样检查感官标准，合格后装入备好的无菌容器，包装成品 。
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【怎样加工无花果果干】“波姬红’无花果在广东东莞的引种表现及栽培技术要点
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