天气真是越来越冷了，猪肉也越来越贵了，可是懒洋洋的周末必须来点肉，嘿嘿嘿～不吃肉怎么过冬呀～今天推荐两道用腐竹做出来的美食，这第一道红烧肉炖腐竹，肥瘦相宜而不腻，裹上浓郁的汤汁，连腐竹都是满满的肉味，而且还能在里面放点金针菇，莲藕什么的～真的超级好吃，既能下饭还能当成小火锅，有朋友来家做客上一道这个菜，绝对能惊艳到没朋友～～
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接下来我们开始准备食材：
五花肉（肥瘦相间七层的最好）：500克 腐竹：250克，
【怎样炒腐竹最好吃 怎样炒腐竹】花椒：适量，大料：适量，香叶：三片，桂皮：一块，
冰糖：适量，老抽：2勺，生抽：4勺，盐：1勺
姜：一块，鸡精：1勺 蒜：6瓣 豆瓣酱：1勺
香菇： 6朵 香菜：3根
其它配菜根据自己喜欢放就可以了
制作美食步骤：
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1.首先把干腐竹需要用冷水泡发，女性多吃一些豆制品好处还是很多哒～想要泡发的快一点就用温水，（千万别太热，泡太软了一煮就烂掉了），泡发好后切段，大小随意，香菇用稍微热点的温水泡发
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2.然后把五花肉洗干净，切成方块，大点小一点都可以，根据自己喜好来就可以了，锅中放冷水，把切好的五花肉块放入锅中，焯水过程中加一点儿料酒，焯好水捞出再冲去浮沫沥干 。
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3.锅清洗干净，烧干开始炒搪塞，因为五花肉的油脂已经够多了，所以炒糖色时改用水来炒以减少油的摄入，水不用加太多，把冰糖化开就可以了，中火熬，方法跟油炒是一样的，等糖色炒好以后，后把沥干水的五花肉块倒入锅中，这个时候要不停翻炒上色，加入姜片，花椒，大料，香叶，桂皮，继续翻炒至颜色红棕色，加一勺老抽，生抽，翻炒均匀，加热水，中小火炖（此时不放盐）
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4.取一个砂锅，放少许油烧热，把蒜瓣跟香菇放入，喜欢吃辣的放上一勺豆瓣酱，炒出香味即可，倒入刚炒好糖色的五花肉块，中火炖肉大概30分钟
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5.30分钟后开始加入腐竹，和少许盐，放多少盐自己尝尝看，根据自己口味放就好，别太咸因为还要收汁，也就是相当于浓缩了
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6.加完腐竹后再炖20分钟，这时候想要放配菜的就可以开始加人配菜了，我自己喜欢吃金针菇和藕片，因为金针菇比较能吸收汤汁的味道^_^藕片经过肉汤的炖煮后也是好吃的不得了(ˉ﹃ˉ)
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8.大概再煮5分钟，配菜都煮熟以后，就可以大火收汁了，面上再放上香菜就可以了
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小提示：中途可以夹块肉尝尝口感，喜欢吃软糯一点的就多炖一下，喜欢有嚼劲的就少炖一下，口感可以了，不喜欢吃辣的朋友，可以去除炒豆瓣酱跟那个步骤，直接把炒好糖色的肉倒入砂锅，后面步骤不变，真的很香喜欢的一定要试试看哦！
今天跟大家分享一道红萝卜炒腐竹，先把腐竹放下去炸一下，再放开水下去煮15分钟左右，这样腐竹才软而入味，煮软了盛出来备用，红萝卜切薄片倒下去炒，也要煮8分钟左右才入味，最后把腐竹放下去一起炒，腐竹红萝卜一起炒营养价值很高，它们含有蛋白质维生素，香甜美味，是一道很不错的家常菜哦，喜欢的朋友可以试一下，我是琴姐食记，每天分享不一样的美食，操作步骤如下图：
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