大家好，我是热爱美食的私厨小李，从事餐饮行业十余年，一直致力于美食的创作与分享，今天我们来学习一下如何做出不同形状的饺子 。
都说好吃不过饺子，在北方，只要是逢年过节或宴请亲朋，主食必然少不了饺子，在我们山西过年吃饺子有个习俗，包饺子时会把馅儿里放上硬币，谁要是吃饺子时吃到了硬币，就说明他新的一年会财源滚滚，大吉大利 。
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每个人吃饺子的口味不同，有的人爱吃羊肉馅儿的，有的人爱吃猪肉馅儿的，还有人爱吃素菜馅儿的，为了应对家人不同的口味，不同馅儿的饺子形状也包的不同，接下来我就教给大家饺子的多种包法 。
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【月牙状】
- 在饺子皮中放好馅儿，因为这种饺子褶子厚，所以馅儿就不能放太多 。
- 用手指沾上水，在饺子皮边上抹一圈 。
- 将饺子对折合起来捏住边 。捏合的边要1厘米左右
- 捏合边后从左往右捏褶子，根据饺子大小决定褶子的多少，褶子不需要太密集 。
- 因其形似月牙儿，所以称为月牙饺 。
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- 饺子皮中间放好馅儿 。
- 用手指或者筷子沾水均匀的抹到饺子皮边缘 。
- 把饺子皮对折捏合 。
- 【饺子的形状有几种 饺子有几种形状怎么做】以饺子有馅儿的地方为中心折起来，如图3 。
- 再把捏合的饺子两个边沾上水捏合起来，如图4 。
- 因其形似元宝，所以称为元宝饺子，馄饨也可以这样包 。
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- 饺子中间放入馅儿，可以略多一点 。
- 饺子皮边缘用筷子沾上水捏合 。
- 两手交叉，把饺子放在两只手中间，握和双手，大拇指内侧分别按压饺子两边 。
- 拇指按压饺子时不要太过用力，否则容易把馅儿挤出来 。
- 这种包法放的馅儿比较多，饺子像挺着个大肚子，所以称为大肚饺 。
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- 饺子皮中间放上馅儿 。
- 饺子皮边缘用筷子沾水，捏合饺子皮一端上的口，如图2 。
- 如图两边一左一右向捏合的那端捏褶子，如图3 。
- 捏褶子的同时要保证褶子能够闭合好口，难度略大 。
- 包出来的褶子密集的话就很像麦穗，所以称为麦穗饺子 。
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- 饺子皮中间放好馅儿，馅儿可以多点 。
- 饺子皮边缘沾好水捏合 。
- 从饺子的一端向另一端捏褶子，捏褶子方向要朝下，如图3 。
- 捏褶子时略用力，保证闭合严密，如图4 。
- 这个操作简单，馅儿也放得多，是我平时常包的手法 。
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- 饺子皮中间放好馅儿 。
- 把饺子皮边缘用筷子沾水抹匀，中间捏合，两边留空 。
- 未捏合的一端向中心捏合，如图2 。
- 另一端压扁，使上下面皮粘到一起，如图3 。
- 压扁的那一端用木梳压出花纹，再用小刀切好鱼尾形状，如图4 。
- 用煮熟的红小豆嵌入鱼眼处就完美了 。
- 其形状很像金鱼，所以称为金鱼饺，寓意年年有余 。
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