重庆梁平卤鸭吃起?
关注小二美食 , 了解更多做川菜方法 。15年从业经验分享做菜技巧 , 带你玩转吃与喝 。【香菇鸭肉】
文章插图
食材/调料:卤鸭肉鲜香菇适量 , 姜片、蒜末、葱白各少许/、鸡粉、老抽、生抽、水淀粉、料酒、食用油各适量
做法:①卤鸭切块、洗好的香菇切成块;②锅里倒入清水 , 大火烧开 , 倒入香菇块煮1分钟(可以放少许盐)捞出;③热锅热油 , 倒入鸭肉翻炒几下先放姜片、蒜末、葱白 , 再放香菇炒均匀;④淋入料酒 , 加少许生抽、老抽炒匀再放入鸡粉和水淀粉 , 快速拌炒至入味即可出锅装盘食用 。
【青椒豆豉煸鸭块】
文章插图
食材/调料:卤鸭、青、红椒适量 , 豆豉、姜片、蒜末、葱白各少许/鸡粉、生抽、豆瓣酱、老抽、料酒、食用油各适量
做法:①鸭肉切块、青、红椒对半切开去籽后切成块;②起锅热油 , 倒入豆豉、姜片、蒜末、葱白炒出香味 , 放入鸭块拌炒均匀;③加入少量的豆瓣酱炒出红油再放生抽、料酒;④倒入青、红椒炒熟 , 最后放老抽、鸡粉快速翻炒两下出锅 。
【尖椒爆鸭】
文章插图
食材/调料:卤鸭肉、尖椒、豆瓣酱、干辣椒、蒜末、姜片、葱段/味精、白糖、料酒、生抽、老抽、食用油各适量
做法:①鸭肉、尖椒统一切成块;②锅里油烧至3成热 , 倒入蒜末、姜片、葱段、干辣椒煸香;③倒入鸭块翻炒片刻 , 加豆瓣酱炒出红油 , 淋入料酒生抽、老抽拌炒匀④加入少量开水 , 煮沸后加味精、白糖调味;⑤倒入尖椒炒熟 , 撒上葱花即可出锅 。
小贴士:卤味一般已经有味道 , 所以在调味时增加菜品咸度的调料一定不能多放 。还有卤菜二次加工时我建议不要放鸡精和味精 , 最好用鸡粉代替 。如果你经常看我关于卤菜问题的解答 , 就知道我用鸡粉是非常频繁的 。
【卤鸭怎么做才好吃】关于怎么去毛 。在宰杀之前可以为鸭子一些白酒 , 这样可让鸭子的毛孔增大 , 去除鸭毛就非常简单了 。
文章插图
推荐阅读
- 一文教你关闭所有的自动扣费服务 苹果手机扣费怎么取消
- 鱼腥草炖鸡 鱼腥草炖鸡的做法
- 苹果相机颗粒感怎么设置
- 自己在家如何做减肥茶 分别有什么功效
- ipad电子邮件怎么弄
- 染色的衣服怎么变回原样 可以这样洗
- 蜂蜜怎么发酵面粉 蜂蜜如何发酵面粉
- 番茄焖面家常做法 加上豆角更美味
- 冬瓜薏米水减肥法 冬瓜薏米水怎么做
- 好的米粉应该怎么样口感