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简单快手菜，角瓜炒鸡蛋，两个人吃饭，一道菜用半根角瓜就足够了！
角瓜也就是西葫芦，还有很多别称茭瓜、白瓜、番瓜等！全国均有栽培，不同地区的土壤以及栽培方法，使得角瓜的品种也不一样！
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【经典的角瓜炒鸡蛋,糖尿病人能吃角瓜炒鸡蛋馅包子吗】
角瓜皮薄、肉厚、水分多、口感软嫩，是深受大家喜爱的食材之一！
角瓜的制作方法也是多种多样，可以和馅做包子或饺子，可以直接炒食，还可以煮汤时加一些角瓜！
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小时候奶奶家的菜园子里，会种一些角瓜！我是不大敢摘的，角瓜藤上一般都有毛刺，扎在手里痒痒的！
新鲜的角瓜，老妈一定会包一次角瓜鸡蛋馅的包子，馅也不用挤得太干，有点儿汤才好吃，馅里如果加了虾米就更香了！面食我是不拿手的，包包子可能不行，炒菜还可以！
今儿去菜市场买了一根角瓜，我和坤哥两个人，一次用半根就够了，一根够吃两天！今天分享最家常的快手菜，角瓜炒蛋的做法！
角瓜炒蛋：
食材：角瓜半根，鸡蛋两个
调味料：盐，蚝油
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制作步骤：
1.角瓜用清水冲洗干净后，用刀竖着切成两半，用小勺挖掉角瓜籽（如果比较嫩就不用），再切成薄片备用 。
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2.打两个鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌成蛋液备用 。
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3.大火将锅预热倒入适量食用油，将蛋液倒入锅中，摊成8分熟蛋饼，盛出备用 。
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4.重新放少许油，准备一些葱末放入爆香，再放入角瓜翻炒片刻 。
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5.角瓜翻炒至较软后，放入鸡蛋翻炒，加入适量蚝油和一点点盐，翻炒至全熟，即可出锅食用！
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小贴士：
1.角瓜的皮可以不用削掉，可以吃的！角瓜瓤如果是很硬的，会影响口感最好挖掉，如果比较嫩的籽也可以不用挖掉！
2.炒角瓜我喜欢吃硬一点儿的，只炒熟即可，如果喜欢吃软嫩一点儿的，可以加小半碗水煮几分钟！
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