哈喽！大家好！这里是荷妈美食，转眼就要到中秋节了，不知道大家有什么想法没？
中秋团圆，离不开月饼，同家人一起赏月吃月饼，其乐融融 。月饼，尤其是广式月饼，我一直都不怎么喜欢，家人说我是肉食动物，吃个月饼都想吃肉的 。嘻嘻，还真是的！月饼中我最瞧得上的便是滇式月饼中的云腿月饼，甜中带咸，酥香好吃，咬一口满口留香，回味无穷 。
文章插图
中秋节，月饼是一定要准备的 。自从学会做烘焙，这几年的中秋，都是自己动手做月饼吃，感觉自己做的馅料实在，更好吃 。吃了好多年的云腿月饼，今年打算自己动手做一做 。在网上查看了很多方子，记录下配方比例，买了材料做起来 。然而馅料我有改动，放上自己喜欢的玫瑰花酱和芝麻，最终成品同卖的相差不了多少，不过还有待提高 。
咋一看，云腿月饼的饼皮还较光滑，摸起来硬硬的，但咬一口那感觉完全不同，非常酥松 。虽说是第一次做，成功了百分之八十，在烘烤时间上，由于第一盘忘记了时间，有点烤过了，但总体上来说，我也很满意，自己总算做出了第一炉云腿月饼 。
有了第一盘的经验，又烤了第二盘，第三，第四盘，准备多烤一些送给亲人和朋友品尝！
文章插图
?这次做云腿月饼，馅料我是买的成品馅料，再加上喜欢吃的玫瑰酱（玫瑰花酱是烘焙专用的，不是那种湿湿的，满是蜜糖的玫瑰酱哦），放了点炒熟的芝麻拌均匀，冷藏后再分割成小球，搓圆 。大家也可以加点坚果碎等，比如：核桃、松仁，南瓜仁，花生等，做成五仁的云腿月饼，也蛮好吃 。
由于第一次做，饼皮和馅料的比例按1：1来做，饼皮偏薄，建议大家适当调整一下饼皮，稍厚一些会更好 。今天将我做的家常版的云腿月饼分享给大家，喜欢吃这种月饼的朋友，可以试试！
文章插图
?云腿玫瑰月饼
材料：
饼皮：中筋面粉385克，猪油160克，糖霜或细砂糖40克，蜂蜜25克，泡打粉3克（吃硬皮的可不加），清水96克
馅料：玫瑰火腿馅720克，参考个数：24个
文章插图
?详细制作过程：
1、碗中先放入蜂蜜和糖粉，用刮刀拌匀，再放入猪油同糖粉蜂蜜再次混合，再倒面粉和泡打粉，慢慢加入清水，揉成光滑的面团 。
文章插图
?刚开始，面团不光滑没关系，盖上保鲜膜或湿布放一旁静置二十分钟，再揉搓，就很容易揉搓成光滑的面团了 。这个过程有点费力，连我都忘记了交给揉面机去完成 。
文章插图
?2、醒面的时间将云腿馅料准备好，这里我用的成品的火腿馅，另添加了玫瑰花酱（烘焙专用）和熟芝麻拌匀，搓成小25克一个的小球。
我家我和大宝特别喜欢吃加玫瑰花的云腿月饼，甜中带丝，喷香扑鼻，还有玫瑰花香，回味无穷！
文章插图
?3、面皮醒好后，取出多揉，揉至光滑，等分成24个小面剂，团圆 。
其实，我第一次做，面皮处理上是随意的，还有待改进！
文章插图
?4、取一块面皮擀开，放上玫瑰云腿馅，然后用虎口慢慢收口 。
文章插图
?5、收口朝下放，直到全部包完 。
文章插图
?6、全部移入烤盘中，用月饼印花模沾点食用色素，在月饼上盖上印章 。
家里没有滇式的月饼印章模，随意拿了个“福”字，希望甜蜜幸福！
文章插图
?7、放入预热好的烤箱中，中层烤25~30分钟 。烤这款月饼，上火185度，下火160度，下火比上火略低一些，烤至上色即可 。取出，放凉就可以吃了，特别香！
文章插图
?荷妈美食碎语：
【正宗云腿月饼制作方法 怎么做云腿月饼全过程】1、做饼皮的油除了猪油外，还可以用植物油来代替 。玉米油或者大豆油都可以，不能用味道重比较油的来做 。
2、和好的面团要用力揉10分钟以上，然后盖上湿毛巾，醒发10分钟，继续揉面15分钟，直到面团变得非常光滑，有弹性才可以哦 。家里有机器的就交给机器来完成，没有的话，让力气大的男士帮忙最好 。（PS：我就偷懒了，面皮没怎么揉好，忘了家里有机器可用） 。
3、馅料的话，不想买的话，可以自己做 。用三肥七瘦的火腿蒸熟，加蜂蜜，砂糖和猪油，炒熟的面粉拌匀即可 。火腿买不到，可以用咸肉或是广味的腊肠来做 。
4、不喜欢这种硬壳的，可以做成酥皮的，皮一咬掉渣，也很不错哦！
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈 。图文均为本人原创，抄袭必究 。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴 。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
推荐阅读
- 云南蒙自市的邮编是多少
- 如何做家常炸鸡腿
- 萝卜炖牛腩的做法 最正宗的做法
- 猪肚包鸡的制作方法及配料 猪肚包鸡的正宗做法
- 正宗广东肠粉米浆配方窍门,分享广东肠粉米浆的配方和资料
- 小米11云服务如何领取 双十一小米手机参与满减吗
- 正宗凉皮做法配方配料全公开讲解
- 面点师教你叉烧包最正宗做法
- 新年团圆的诗句
- 小米桌面云备份可以删吗