做紫菜蛋花汤的感受，冲撒汤怎么冲不成蛋花有技巧 _紫菜

冲撒汤怎么冲不成蛋花有技巧吗？

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技巧：
1、打蛋花不能在水大开的时候放鸡蛋，否则容易把鸡蛋冲散。
2、水温不能过低，把水烧开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就能立刻凝固。
3、倒鸡蛋要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面。
4、往锅里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用再倒了，这样就能做出蛋花。
做紫菜蛋花汤的感受喝汤应该是很多人吃饭都有的习惯吧，那么对于做汤的方法你知道多少呢？今天小编就和大家一起来了解一下紫菜蛋花汤的做法吧。
紫菜蛋花汤的做法
第一步，虽然是一道很简单的汤，但是也有很多人做错的，比如把紫菜放在水里煮，娇嫩的紫菜可经不起这种折腾。直接找一个大汤碗，掰一些紫菜放在里面，不需要太多，大概五六片就可以了，加入两勺陈醋，生抽半勺，一些盐，一点点的糖提鲜，加入少许鸡精，经常看我做菜的知道我一般不放鸡精的，但这里还是放一些为好，胡椒粉少许，这样底料就做好了。
第二步，炒虾皮，不粘锅开小火，不要放油，加入虾皮慢慢炒，直到水分完全炒干，虾皮的“海鲜”味道出来以后就可以关火了。
第三步，将虾皮倒入调料碗中，取一个鸡蛋打散备用，烧一小锅水烧开。
第四步，将打散的鸡蛋加入少许盐，倒入开水中，马上关火，用筷子搅动打散鸡蛋。
第五步，将鸡蛋水倒入紫菜的碗中，搅拌一下，滴入少许香油，加上一些葱花即可，这道简单的紫菜蛋花汤就做好了。

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紫菜蛋花汤怎么做好吃
1.准备好所有食材。
2.西红柿切几薄片，紫菜撕开，和虾皮一起放碗中，葱和香菜切末放碗中，然后放适量食盐、胡椒粉、香油和醋。
3.鸡蛋打匀，一定多打一会儿完全均匀了。
4.锅里把水烧开，然后关小火，让水面平静，把鸡蛋呈一条线般的转圈倒入开水中，漂亮的蛋花就出来了，直接倒放碗中，齐活。

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做紫菜蛋花汤的技巧
1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状；
2、如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了，因此就得在水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老；
3、倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以；
4、最后，水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。

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紫菜蛋花汤的营养价值
紫菜属中叶状藻体可食的种群，含有的蛋白质、氨基酸和碘远高于一般的陆生蔬菜，脂肪含量低，维生素含量丰富，并且拥有极为丰富的无机质成分。鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，并且其蛋白质与人体蛋白的组成极为相似，吸收率可高达98%;而蛋黄中则含有丰富的卵磷脂、固醇类等有益神经系统的成分。所以紫菜蛋花汤含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等。
如何把鸡蛋汤打成絮状如何才能把鸡蛋汤里的蛋扯成蛋花而不是蛋沫沫？大家能分享些技巧吗？通常我们去餐馆的时候，都会点一碗鸡蛋汤。而当它被端上来的时候，你可以看到，鸡蛋汤的颜色很美，上面漂浮着薄薄的鸡蛋花，非常漂亮，而且非常丰富。味道也很好。所以很多人都尝试在家里做，但效果不是很好。我也试着在家里做鸡蛋汤。开始时，几乎没有鸡蛋花。所有的鸡蛋都是结块的，非常难看，而且有泡沫。于是问了一个朋友的方法，按照他的方法，我学会了做漂亮而美味的鸡蛋汤。做鸡蛋汤时有三点要记住，最后会有很多片状的鸡蛋，没有泡沫。

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原因很简单，因为水温不够热，此时进入的蛋液，不会马上凝固，汤会变得浑浊，而且气味也散发出来了。相反，如果水温太高，水开了，蛋液会马上被冲走，变成小花。有一整碗蛋液倒了，没注意搅拌，结成块状。
水烧开后，关火。将鸡蛋打入碗中，打匀。关掉火，等待沸水消退。立即将鸡蛋混合物均匀地倒入汤中。这是把鸡蛋做成花的关键。重复：对于所有的法桐汤，将蛋液均匀地倒在汤的表面，不要搅动，直到法桐定型半分钟。

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