培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成 。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之肉制品:培根切成薄片，放在锅子里烤或用油煎 。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变 。
培根食谱
一、金针菇培根卷：
准备好材料: 金针菇、竹笋、烟熏培根
做法
1、首先将金针菇和竹笋用水稍微煮一下，捞起备用;
2、将适量的金针菇和竹笋放在培根中间，然后卷曲后用牙签固定 。
3、烤箱先预热几分钟（200度） 。将卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分钟，烤的过程中需要将培根翻转几次，让其均匀受热 。
4、完成 。
二、蘑菇培根意粉
原料：意粉400g，培根100g，小半个洋葱，大蒜一到两颗，蘑菇，鲜奶油一杯 。
做法：
1、把培根切成片，洋葱切碎，蘑菇切片，大蒜切成末 。平底锅 放入一些油，然后把这些切好的食材倒进去炒一下 。
2、水烧开后，煮意粉大约十分钟 。
3、食材在平底锅里炒上几分钟，然后把火关小，倒入鲜奶油 。
4、十分钟后意粉大概也已经煮软了，把它们捞起来，放入平底锅里 。
5、洒上黑胡椒和盐调味，然后把它煮沸两分钟后起锅 。
【烟肉怎样做】三、冰鲜玉米培根汤
汤色明亮但材料丰富晚季玉米、低脂牛奶和黄金马铃薯使它变得更为浓厚，是“清新农场派”的绝对代表汤品 。
材料：4片厚切培根，每片1cm宽窄见方；1棵葱，切碎；3杯新鲜玉米粒；1个大的黄金马铃薯（225g），去皮，切丝；1/8茶匙熏制辣椒作为装饰；2/3杯水；4杯低脂牛奶；盐和胡椒；1/4杯包装新鲜香菜叶 。
做法：
1. 在直径30cm的锅中，用中火煎培根6到8分钟至酥脆，色泽变为棕色 。用漏勺将其移至纸巾上干燥，如果是提前做准备，可加盖冷藏一晚 。
2. 从锅中取1汤匙脂肪，加入葱，中火炒制2分钟直至色泽金黄，变软 。加入2.5杯玉米，土豆丝和辣椒，继续煸炒2分钟，加水，再炒制7分钟直至水份蒸发，蔬菜变软 。
3. 从火上移开锅，将步骤2中玉米混合物放入搅拌机中进行搅拌，加入牛奶和1/8茶匙盐以及浓汤，至混合物变得幼滑 。至少冷藏3小时可使汤变得很凉，此汤最多可冷藏一晚 。
4. 将步骤3中的混合物取出，分为4份入碗，顶部撒上培根，香菜，1/8茶匙新鲜陆生黑胡椒，以及剩下的1/2杯玉米，用辣椒作为装饰 。
四、芦笋培根汤
原料：芦笋400克、培根100克、牛奶300克、橄榄油20克、盐3克、胡椒粉2克、芝士1小块（或奶酥20克）、面粉10克 。
做法：
1、把处理好的350克芦笋放入食物料理机打成泥备用；另50克芦笋切段备用；
2、热锅热橄榄油，加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚；再加入培根、芦笋段旺火继续煮15分钟；
3、加胡椒粉、盐调味，洒上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了 。
培根煎蛋饼
烹制材料
主料：鸡蛋(5只)、培根(2片，50克)、青豆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、红椒(半只)、葱花(半汤匙) 调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)
1、培根切成小块，红萝卜和红椒切成丁，青豆洗净沥干水 。2、烧热2汤匙油，以小火炒香培根，倒入红萝卜、青豆和红椒拌炒1分钟，盛入盘中待用 。3、往盘中打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐调味，用筷子轻轻拌匀 。4、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速兜匀，摊成蛋饼 。5、改小火煎至蛋饼底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色 。6、将煎蛋饼切成角块，排放入碟中，洒上葱花，即可上桌 。
厨师贴士
1、蛋液轻轻搅打均匀即可，切记不可用打蛋器打发，否则摊成的蛋饼不够嫩滑 。
2、混入蛋液中的食材成熟度不一，应下锅炒至八成熟，才可用来煎成蛋饼 。
3、培根要先小火炒香，开大火容易炒焦培根，使其焦黑发苦 。
4、摊蛋饼技巧：一是锅要烧热再倒油；二是铲子要抹上油，才可铲蛋饼；三是蛋液下锅后要迅速兜匀，使蛋饼厚薄一致；四是煎蛋饼时用小火，还要不时地轻铲其底部，避免烧糊 。
5、要想轻松摊成蛋饼，可以用平底锅来代替炒锅 。
奇异培根卷
菜系：美国菜谱
主料：培根100g、鸡尾肠（腊肠）100g ； 配料：洋葱20g、奇异果（猕猴桃）50g； 调料：滋采核桃油30ml、色拉酱20g 、蕃茄酱20g ；
制作
1、将奇异果切成片备用；
2、然后用整片的培根将鸡尾肠卷起，把培根卷用牙签固定；
3、将培根卷放入八成热的滋采核桃油中煎至熟，捞出拆去牙签即可，用奇异果围边；
4、再将多余的熟培根、洋葱剁碎，混合蕃茄酱和色拉酱配在旁边即可食用 。
培根奶油蘑菇汤
主料：鲜蘑菇、培根、紫菜 辅料：黄油、牛奶、面粉 ·
操 作: 1、将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎；
2、坐锅点火倒少许油，把培根放入煎一下捞出控油；
3、把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇汤倒入锅中，加鸡精、盐，烧开后出锅，在汤上放入紫菜、培根即可食用 。
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