近日，由中国食品工业协会发起主办，国家公众营养改善项目办公室、国家食物与营养监测评价中心联合主办，达利食品集团协办的“每天两杯奶·健康双蛋白2022中国豆奶产业营养健康发展论坛”在北京胜利召开 。会上对我国居民营养现状进行了全面解读，进一步明确了豆奶产业对于国民膳食健康的重要意义 。
事实上，在健康营养需求的蓬勃催动下，社会消费支点正在发生巨大革新，食品行业也迎来产业重构的历史机遇 。其中，豆奶的品类价值正在被充分发掘，即将开启全新的发展时代 。
【国内首部豆奶营养白皮书正式发布】解读国民营养现状，精准“查漏补缺”
“当下国民的营养问题已经由不足转为过剩，而膳食的不科学、不合理系其主因；中国食品工业协会总工程师、食品安全标准法规工作委员会主席李宇博士也在致辞中提到，目前国民营养不均衡问题较为突出，也成为食品工业发展的新课题 。”国家卫健委食品安全标准与监测评估司原副司长、国家国民营养健康指导委员会办公室原副主任张志强如此表示 。
数据表明，在动物蛋白摄取充足的前提下，国民大豆蛋白摄入量并不乐观 。《2016中国居民膳食指南》建议人均每天摄入25-35g大豆及大豆制品，但实际上当前人均摄入水平不及推荐量一半，处于较为严重的失衡状态 。
因此，“查漏补缺”应该是国民营养摄入的调整方向，尤其精确增加植物蛋白的摄入量是重中之重 。国家公众营养改善项目主任、中国大健康产业联盟主席于小冬认为，在满足国民更高质量的健康要求和不同层次的营养平衡中，豆类皆有用武之地 。而豆奶作为符合现代消费习惯和需求的精加工产品，并且诞生了诸如豆本豆等高价值品牌，无疑是实现健康膳食的优质选择 。
为什么植物基食品尤其豆奶可以成为健康时代的选择？中国工程院院士、江南大学未来食品科学中心主任陈坚院士称，植物基食品以植物蛋白替代动物蛋白为主要手段，已经成为消费者基于追求个人健康及关注全球生态的一种潮流生活方式，同时，相对动物奶而言，植物奶具备低热量、低脂肪、高膳食纤维等明显优势 。
而豆奶作为植物奶的重要组成部分，有很多得天独厚的“可取之处” 。中国疾病预防控制中心营养与健康所食品科学技术室研究员/副主任黄建分享称，大豆在以整粒作为食物形态时因纤维包裹等问题消化率偏低，加工成豆奶（豆浆）、豆腐或大豆分离蛋白时消化吸收率可大大提高，尤其豆奶的吸收率可以达到75% 。
在此基础上，“豆奶+牛奶”的组合搭配逐渐被重视 。农业农村部食物与营养发展研究所、国家食物与营养监测评价中心主任王靖系统分析了“豆奶+牛奶”的优势所在：可以显著增加支链氨基酸释放，提高抗氧化能力，增加骨骼肌含量和力量，抑制炎症反应，促进造血和免疫重建等 。因此，以豆奶为典型代表的大豆蛋白和植物蛋白食品，对于国民营养健康有不可或缺的重要意义 。
科学践行国民营养，豆本豆引领豆奶产业进化
豆奶产业无疑正在快速成长 。陈坚院士分享的数据显示，2019年中国植物奶市场规模达536.9亿人民币，其中豆奶规模超过百亿，产业发展取得长足发展，加速与国民营养科学接轨，作为企业代表受邀参会的达利食品集团就是积极且卓越的践行者 。
达利食品集团副总裁田元昕表示，达利食品成立33年来，一直致力于为国民营养提供更健康的解决方案，2017年应需推出豆本豆豆奶，以“国民营养科学践行者”为品牌理念，迄今已经形成无添加常温豆奶、常温无糖纯豆奶、高端有机豆奶、青豆奶和有机全豆奶的产品矩阵 。
值得一提的是，在引领豆奶产业升级和科学践行国民营养上，豆本豆已经成绩斐然：通过石磨破壁、原浆提纯、分子乳化、无菌锁真等先进核心工艺，成功抑制豆腥味，创造出高蛋白、低脂肪、常温保鲜的高品质豆奶产品，其中有机全豆奶还创新应用了包括整豆灭酶、膳食纤维微米化处理等技术的全豆工艺，在每盒250ml豆本豆有机全豆奶中含有3.0克的原生膳食纤维和高达6.5克的原生优质植物蛋白，充分满足国民营养所需 。（许洁）
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