紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝 _鸡蛋

大家好.我是农家院V美食.今天解答的问题是.紫菜蛋汤怎么做才好吃？先放蛋.还是先放紫菜?其实两者都是可以的.如果后放紫菜.紫菜需要提前温水泡一下.至于为什么咱们后面在和大家仔细讲解一下.按照正常的烧制方法咱们应该是先放紫菜再放入蛋液是比较合理节省时间的.下面我们就来看看具体的操作步骤

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紫菜是一种海藻类美食.紫菜中含有粗蛋白.膳食钎维.及多种维生素和钙.还含有海藻类特有的澡胆蛋白.具有很高的营养价值.是一种不可多的海洋食材.汤类是在以米饭为主食的城市地区餐桌上必不可少的一道汤.紫菜蛋汤也是很多人爱喝的.下面咱们就进入具体的操作

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【紫菜蛋汤-农家版】特点：食材简单方便味道清淡味道鲜美
【主料】：干紫菜30克鸡蛋2个虾米20克
【辅料】小葱3根（切碎备用）
【调料】：盐5克味精5克黑胡椒5克白糖3克芝麻油5毫升
【工具】：炒菜锅一口.打蛋碗一个

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--开始制作--
【紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝】1.首先锅中加入适量清水（约汤碗一汤碗）大火烧开
2.趁烧水时间碗中打入鸡蛋加少许盐.按一个方向把鸡蛋打散.尽量多打一会让鸡蛋气泡为佳
3.锅开把准备好的紫菜放入.待紫菜完全松开用勺子打散搅拌均匀.放入虾米搅拌一下.等水沸腾把鸡蛋液倒入.一边倒一边用筷子或勺子按一个方向搅拌.如果想蛋花碎一点就搅拌快一点.如果想保留大蛋花就搅拌慢一点.根据自己的喜好
4.蛋液完全倒入后加入.盐味精黑胡椒.搅拌均匀装入汤碗里
5.最后淋入芝麻油.撒上葱花.完美的紫菜蛋汤就完成了

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--【学习总结“之”你有疑问我来答】--
⑴：为什么后放紫菜要用温水泡一下？
答：正常大家都知道紫菜都是干紫菜.如果后放紫菜不提前泡一下.等我们把鸡蛋液放入后再放干紫菜又要等紫菜完全散开中间最少有1分到2分钟的时间.而这时鸡蛋已经入锅差不多要有4分钟时间了.再到出锅时间.鸡蛋花已经老了.大家记住紫菜蛋汤.蛋花不要烧老了.嫩一点的蛋花营养价值更高.所以需要提前泡一下.但是这个有点缺点就是提前温水泡过的紫菜会流失一部分营养.这里还是建议大家先放紫菜再放鸡蛋比较合适哈
⑵：鸡蛋为什么要打至气泡？
答：鸡蛋打至气泡说明鸡蛋已经充分打撒了.这样做的目的是让蛋花入锅后呈现的品相更好看.而且蛋液入锅后容易搅拌均匀.那么如果不充分打散.如果后即便你用力搅拌蛋花也都是连接在一起的看上去没有多少鸡蛋花.那么大家想一想是汤上面蛋花飘的多好看还是飘的少好看呢

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》》》紫菜蛋汤“之”小小技巧
●：这里需要和大家说一下就是不管是什么汤.特别是清汤类.味道都不需要放的太重.比如紫菜蛋汤就不许要放很多盐和味精或鸡精.原因有两点.第一就是紫菜属于海藻累本身就具有很足的鲜味.如果增鲜的调料放的多会规避掉食材本身的味道鲜味太重也影响口感.第二就是如果放的太咸就失去了汤的意义.为什么要喝汤？就是因为吃菜时.菜的味道太重.然后喝一些汤缓解一下.如果汤的味道也很重.两者不就互相冲突了吗.大家觉的是不是这个道理
●：烧汤芝麻油是必不可少的.而且注意芝麻油一定要是出锅后在淋入才能保证香味充足诱人.如果是在烧火状态下就淋入芝麻油.香味很快就会被蒸汽蒸发掉.等上桌后基本上就问不到香味了.以上两点你学到了吗

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--◆结语◆--
汤是建议大家经常要喝的.无论是什么汤.喝汤有很多好处.不同的汤能够补充人体所需的一些营养.还有利于清理肠道促进消化.最简单的汤比如有.丝瓜蛋汤.紫菜蛋汤.番茄蛋汤.青菜蛋汤等等.都是比较简单的.我是.农家院V美食.一个喜欢农家菜的美食博主感谢你看到了这里.如果你看完这篇文章感觉对你有帮助.希望你能给一个点赞和关注.我会每天为大家分享.简单易学的美食知识和技巧.我是农家院V美食

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在宁波学到第一道汤，就是紫菜蛋花汤，第一次见着这么简单的汤，关键是很鲜很快很好喝。

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没见识宁波紫菜蛋花汤以前，做各种蛋汤，开封三狠汤，徐州sha汤，番茄鸡蛋汤，包括农村大席的滚蛋汤，都要先做出汤，再淋蛋花或浇成蛋花。海边人却直接省略了繁琐的做汤环节，这个简单就不是一般的简单，拽个词叫“简洁明快”，所以印象深刻，一眼学会，多年来常做常吃。

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做法很简单，材料要讲究，不能马虎。说多好多高档也不是，就是个真材实料，关键是紫菜。我很多地方见过吃过的紫菜，跟宁波的没法比。那里的紫菜乌紫发亮清一色，柔软有度，不夹杂丝毫杂质，透着纯纯的海水味道。还有盐，别小看那一丢丢盐，他们都用的是海盐，没有加碘加防结剂。再就是小香葱，芝麻香油和虾皮。鸡蛋倒不大讲究，大部分都用的蛋鸡蛋，少见土鸡蛋。