湖南平锅牛肉怎么做好吃？
平锅牛肉是一道很有名的湖南菜 ， 很多湘菜饭店里都能找得到这道菜 ， 特色就是用平底锅烹饪而成 。下面是湘菜平锅牛肉的家常做法 。
原料：
黄牛肉 200 克 辅材：小米朝天椒 50 克（野山椒水 20 克）,莴笋 25 克,生鸡蛋 50 克 。调味品： 食用油 50 克,食盐 5 克,鸡精 3 克,生抽 8 克,蒜籽 10 克,芝麻油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克 。
制作方法：
1、将黄牛肉去肌肉筋膜 ， 切割成 0.2 公分厚的片 ， 加嫩肉粉、生抽、食盐、鸡精、蛋清、湿淀粉码味退浆 。
2、将小米朝天椒、莴笋均切割成米颗粒状 ， 蒜籽切末 。
3、锅上放底油 ， 烧开之后牛肉 ， 炒至八成熟期时 ， 出锅装进碗内存用 。
【湖南平锅牛肉怎么做好吃？】4 、锅上放底油 ， 下蒜泥、小米朝天椒、莴笋炒出香味 ， 倒进野山椒水 ， 放进牛肉 ， 加食盐、鸡精煸炒匀称 ， 淋芝麻油 ， 出锅摆盘即可 。
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