【红焖羊肉用几个月的羊】
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红焖羊肉用9-12个月的羊最佳,鲜味物质积累,肉质又不会老；肉更肥美,烧出来口感更好 。红焖羊肉,是河南省新乡市的一种特色美食,其主料是羊肉,配料是红枣、枸杞等,调料为辣酱、食盐、胡椒粉等,通过红焖的做法而成 。
红焖羊肉起源于河南新乡,由李武卿先生创制,65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜,在西藏当过边防军 。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味,后来又北上京城,经常到东来顺涮羊肉以饱口福 。爱吃也爱琢磨的他就想着将这南北两大火锅的美味合到一块儿,更适合咱这中原人的口味 。时间一长,他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅 。
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