煎速冻手抓饼要放油吗
煎速冻手抓饼不要放油，手抓饼在制作成型的过程中，已经加入油了 。煎的时候，只需把覆膜撕掉，放入电饼铛或者煎锅中多压一压手抓饼，把油压出来一些，发黄成熟即可 。
【煎速冻手抓饼要放油吗】质地要细腻，无颗粒，无油清，不沾手 。这样能更加均匀地柔和到面团中，让面团有更好的起酥性，可塑性 。做出饼吃起来清脆可口，不沾牙 。气味要纯正，手抓饼用油最忌讳的是油有异味，正统的用油应该是无任何气味（包括香味）这样做出饼来才能保证手抓饼原有配方的口感，做到油而不腻，清香淡雅 。
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