败酱草是苦菜吗
【败酱草是苦菜吗】败酱草是苦菜 。
苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，为年生草本植物，药名叫败酱草 。别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗 。
苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌 。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可 。而且苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等营养物质 。
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