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蒸鱼的是一定要沸水下锅 。鱼肉特别嫩的时候，一般用很沸水蒸五分钟到七分钟就好了，时间把控很重要，如果时间太长，那么鱼肉会老，如果时间太短，鱼肉也不会熟 。
蒸鱼的时候首先准备好佐料，然后将锅里面放入适量的清水，开火将清水煮开后在锅里面放上一个蒸架，将之前装好盘的鱼连同盘子一起放入蒸锅中，大约五到七分钟就可以了 。
【蒸鱼开水还是冷水下锅】蒸鱼的时候一定要在水烧开之后如果，因为如果是在冷水入锅，水还没烧开，鱼肉就有可能变老，影响口感 。
吃鱼有什么好处？
吃鱼会让人变聪明 。鱼肉中含有非常多的DHA，这类东西不仅可以维持人类的视网膜正常功能，还有利于人的智力系统发展 。
吃鱼有助于人体发育 。鱼肉中含有非常丰富的蛋白质，这种蛋白质可以提高免疫力，调节体内水分平衡，同时还可以帮助儿童以及青少年生长发育 。
生病的是吃鱼可以帮助伤口复原和愈合 。
吃鱼还可以降低胆固醇 。鱼肉中含有的脂肪酸很容易被人体消化吸收，这类脂肪酸可以和胆固醇结合，将胆固醇从血管中带走，对人体健康有很大的好处 。
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