过桥米线是哪里的特产
过桥米线是云南省滇南地区的特色小吃 。云南过桥米线食材极为丰富 ， 有猪里脊肉片、乌鱼片、豌豆、豆腐皮等 ， 其使用的米线有两大类 ， 分别是酸浆米线和干浆米线 ， 现在市面上多用后者 ， 在制作是内里还有熟鹅油 ， 能将米线汤料的热气封存在里面 。
过桥米线是什么地方的特产
过桥米线属于滇菜系 ， 相传其最早起源于蒙自地区 ， 是一种由汤料、作料、猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、米线等材料制作而成的美食 ， 辅料极为丰富 ， 有豌豆尖、韭菜、葱丝、豆腐皮等 ， 口感极为鲜美 。
市面上有很多米线馆都喜欢取名为云南过桥米线 ， 但是是否正宗还需要看其粉丝以及具体制作方法 ， 云南的米线大致分为两大类 ， 一类是大米经过发酵后磨粉制成的 ， 也被称为酸浆米线 ， 另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型的 ， 也就是干浆米线 ， 现在多使用的是后一种 。
【过桥米线是哪里的特产】正宗的过桥米线由汤、片、米线、作料四部分组成 ， 内里还有熟鹅油 ， 其特色就是汤虽然是滚烫的 ， 但是由于表层浮有一层鹅油 ， 所以一点热气就不会冒出来 ， 一些第一次吃的人很容易误解为汤并不烫 ， 从而被烫伤 ， 所以建议最好不要直接用嘴喝汤 。
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