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在泡鹧鸪茶时，要选择质量好的水，泡茶的温度也要控制在80℃左右，茶叶和水的比例也要注意在1:50-1:60之间，这样泡出来的鹧鸪茶才更加香浓、好喝 。
泡鹧鸪茶的水质要好，我们要选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水 。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗 。
泡鹧鸪茶的水一般第一次煮沸就可以了，沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质鹧鸪茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味 。
茶叶和水的比例也要恰当，通常茶与水之比为1:50-1:60（也就是1克茶叶用水50毫升-60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇 。
【鹧鸪茶怎么泡】鹧鸪茶是海南的特产，它能够清热解毒，并有好闻的药香，清热解渴，消食利胆，茶叶香气浓烈，冲泡后汤色清亮，饮后口味甘甜，余香无穷，是理想的解油腻、助消化的保健饮料 。有降压、减肥、健脾、养胃之效，还可防治感冒，被历代文人墨客誉为“灵芝草” 。
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