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榨菜可以炒蛋 ， 榨菜和鸡蛋并不相克 ， 所以可以一起炒着吃 。榨菜炒鸡蛋是一道美味的家常菜 ， 既有滋味又有营养 。
榨菜是芥菜中的一类 ， 一般都是指叶用芥菜一类 ， 如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等 。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜 ， 以茎用芥菜为原料腌制而成 ， 是中国名特产品之一 ， 与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜 。
榨菜中含有一定的锌、胡萝卜素、核黄素等多种维生素和微量元素 ， 还有大量的氨基酸 。榨菜还能开胃健脾、辛忾添精、增食助神 。饮酒不适或过量时 ， 吃一点儿榨菜 ， 可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁 。
鸡蛋也是营养价值很高的食物 ， 它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 它含有的蛋白质为优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素 ， 还可以分解和氧化人体内的致癌物质 ， 具有防癌作用 。
榨菜炒鸡蛋这道菜的做法比较容易 ， 先准备三个鸡蛋搅拌好 ， 将一包榨菜装进盘子里 ， 然后锅里放油烧热 ， 把鸡蛋打散炒熟 ， 再放入洗净的榨菜丝翻炒均匀 ， 最后倒入适量的酱油 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。
鸡蛋虽然可以和榨菜组成一道美味的家常菜 ， 但是鸡蛋不可以和很多食物一起吃 ， 有一定的食用禁忌 。
鸡蛋不可以和消炎药一起吃 ， 这样会中毒；鸡蛋不能够与白糖混煮 ， 鸡蛋和白糖一起煮 ， 会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸等结合物 。这种物质不易被人体吸收 ， 而且对于一些体质敏感者会引起食物中毒等较严重的后果 。
鸡蛋不能跟兔肉一起食用 ， 兔肉性味甘寒酸冷 ， 鸡蛋甘平微寒 ， 两者都含有一些生物活性物质 ， 共食会发生反应 ， 刺激肠胃 ， 引发腹泻 。
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