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吃冷饭对身体有一定的伤害，这种饭属于干冷之物，吃多了容易伤胃，影响消化功能，尤其是肠胃不好，后者肠胃功能未健全的孩子们 。
欧美人一直喝冰水就没有关系，但是国内大多数人不能吃冷饭，这是因为中国人的饮食习惯问题 。欧美人喜欢吃鱼肉，体内偏热，而国内注重蔬菜，如果长期喝冰水、吃冷饭，身体就会受不了 。
经常吃冷饭会容易引起消化不良甚至导致胃病，消化功能减退的老人和婴幼儿不建议多吃 。
米饭中的主要成分为淀粉 。淀粉经过口腔内的唾液淀粉酶溶解成糊精及麦芽糖，在经过胃之后，逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程被称之为糊化 。人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解 。
糊化后的淀粉在冷却后，会产生老化的现象，老化的淀粉分子如果重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构，人体对这种老化的淀粉水解和消化能力多大大降低 。
剩饭应该放在阴凉通风处，等到温度降低到室温的时候再放入冰箱内冷藏，剩饭应该早吃，吃剩饭的时候要彻底解热，不然变成冷饭会影响胃部消化 。
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