怎么分辨是不是真假羊肉怎样分辨真假羊肉 _真假

关于羊肉的选择鉴别，有这样几点需要您了解。首先，假羊肉现在在正规的饭店和超市还是比价少的，通过口感“易碎、滞泻感强”，观察“颜色界面特别明显”可以判别；另外如何能挑选到优质的羊肉？
羊肉有着多种多样人们习惯的烹调方式，而且口味相对诱人，比如说你爱吃的“涮羊肉”，再比如“羊肉串”，还有“羊蝎子”，都是很受欢迎的美食，但是关于羊肉，很多人存在着疑问，究竟什么样的羊肉是靠谱安全的？在市场上怎样购买呢？今儿个咱们就来聊聊这个话题。

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羊肉，主要分为冻羊肉和鲜羊肉，不同的肉我们可以用不同的方法进行鉴别，区分好坏。
冻羊肉主要可以从色泽和肌纤维来辨别新鲜度，新鲜的冻羊肉呈现鲜红色，具有光泽，冻的颜色发白的羊肉，说明其储存时间过长，口感和风味不如新鲜的羊肉；而反复解冻的羊肉也大多不新鲜，外表会呈现暗红色。
【怎么分辨是不是真假羊肉怎样分辨真假羊肉】羊肉的特点是肥瘦相间，其脂肪部分洁白细腻，如果脂肪变黄，说明它的冷冻时间过久，建议不要购买。
那也就是说，在你在饭店吃涮羊肉的时候，可以去观察一下生羊肉片；不经冷冻的新鲜的羊肉片盘底应该没有水，羊肉的鸡肉纤维细腻紧密，说明是优质的羊肉。

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羊肉，究竟该如何选购？
如果您选择的是鲜羊肉，可以通过手感和肉质来进行判别，新鲜羊肉摸上去有些黏手，注过水或者不新鲜的羊肉不会黏手，新鲜羊肉肌肉结构坚实，有弹性；不新鲜的羊肉整体发软。
在购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细，通常骨骼越细的时候，说明羊的年龄较小，肉质一般也会更加细嫩。
羊肉，您肯定吃的不少，但估计您很少会细致挑选，对于美味，细心挑选才更加靠谱。今天，您选对了吗？

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中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员王思露
分你对羊肉的需求！鲜肉还是冷冻产品，鲜肉肉色粉嫩纹理细、而且即使是排酸肉也有淡淡的膻味。正规肉铺都是半扇分割很好分辨！冷冻的羊腿羊排都好分辨、只是产地不同价位不同、多数为新西兰！蒙餐专用、价格24-27一斤，这些肉适合火锅、而火锅常用的一些肉卷就不好分辨了里面就会出现黑心商家利用假肉！羊油和鸭胸肉混合打卷冷冻销售！但是这种肉涮的时候肥瘦会分离！遇到这样的肉！您就别在关顾了！就最近餐饮业的竞争看了看市场！最便宜的牛羊肉卷18一斤！必定是假！就看商家的用心了！而我们烧烤行业只能选择鲜肉！否则自己的品牌口感完全没有了！目前辽宁地区牛羊肉都在31-33一斤。自己使用建议去大的肉铺选择就可以！如果商家希望还是用真材实料吧！我们餐饮人货真价实物美价廉。坚持做自己品牌吧！@头条号 @头条红人精选 @餐饮小助手 @木偶懒猫
辨别真假羊肉三个步骤走
观察色泽
真正的羊肉颜色是鲜红色的，色度比牛肉稍浅淡些。如果是猪肉则是粉红色，鸭肉是暗红色。
瞧纹理
羊肉的纹理比较细些，呈现条纹状分布排列。而牛肉则比较密实。
脂肪分布
羊肉跟猪肉等其他肉类的主要区别就是瘦肉中混杂着脂肪，类似于大理石花纹。
确认完是真羊肉之后，应该如何挑选肉质好的羊肉呢？
切片羊肉
不新鲜的羊肉片软塌塌，而新鲜的羊肉则肌肉纤维紧密。如果厚实点甚至可以直立起来的。放久的冷冻羊肉
会发白，反复解冻的羊肉则是呈现暗红色，而新鲜的冷冻羊肉是鲜红色。此外，由于带有脂肪，羊肉是肥瘦相间的。
如果脂肪呈黄色，则是冻的时间比较久，若是新鲜些的就是洁白细腻。
整块羊肉
新鲜的羊肉摸上去手感是黏黏的，甚至能粘住小纸片，而且新鲜的羊肉肌肉结构坚实且富有弹性，越细嫩密实的肉质就越好。