文章插图
黄花鱼有什么营养价值？孕妇能吃黄花鱼吗？
黄花鱼 ， 又称黄鱼 。鱼头中有两颗坚硬的“石头” ， 叫鱼脑石 ， 故黄花鱼又称“石首鱼” 。黄花鱼可分为大黄花和小黄花 ， 大黄花又称大黄鱼、大鲜、桂花黄鱼 ， 小黄花又称小黄鱼、小鲜、小黄花鱼 。大黄花、小黄花和带鱼被称为我国三大海产 。
夏季端五前后是大黄花的食用时期 ， 清明至谷雨是小黄花的食用时期 。在这两个时期 ， 黄花鱼身体肥美 ， 鳞色金黄 ， 发育达到顶点 ， 最具食用价值 。
营养成分
每100克黄花鱼含蛋白质17.6 克 ， 脂肪0.8克 ， 灰分0.9克 ， 钙33毫克 ， 磷135毫克 ， 铁0.09毫克 ， 硫胺素0.01毫克 ， 核黄素0.1 毫克 ， 尼克酸0.8毫克 。还含有烟酸 ， 碘等 。此外 ， 黄花鱼的白脬 ， 可炒炼成胶再焙黄如珠 ， 称鱼鳔胶珠 。
保健功效
性平 ， 味甘 。
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素 ， 对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄花鱼会收到很好的食疗效果 。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老 ， 并对各种癌症都有防治功效 。
黄花鱼对脾胃虚弱 ， 食欲不振具有显著的食疗效果 。黄花鱼还可治疗头晕、失眠等症 。尤其是用黄花鱼的白脬 ， 焙炼而成的鱼鳔胶珠 ， 具有补真元 ， 调理气血的功效 。对消化性溃疡、肺结核、再生障碍性贫血等均有较好的疗效 。
适用人群
每次80—100克 。
一般人均宜于食用 。
贫血、头晕及体虚者更加适合 。
孕妇可以吃黄花鱼,注意适量即可.
营养陷阱
患有急慢性皮肤病者忌食 ， 患有支气管哮喘、癌症、淋巴结核、红斑狼疮、肾炎、痈疖疔毒、血栓病毒性脉管炎者忌食 。
黄花鱼不可与荞麦子一起食用 。
黄花鱼不能与中药荆芥同食 。
黄花鱼不可用牛、羊油煎炸 。
营养食谱
一般食法为红烧、油煎炸、清炖 。还可腌制成咸鱼 ， 或晒干成鱼鲞 ， 久藏不坏 。
①黄鱼参羹
原料：净黄鱼肉300克 ， 水发海参300克 ， 鸡蛋2只 。
制法：①先将鱼肉和海参切成丁；鸡蛋敲入碗内搅匀待用 。②将葱结下油锅煸香 ， 放入鱼肉丁、参丁、姜片 ， 烹入料酒 ， 加适量清水煮沸 。再加入精盐、味精、胡椒粉烧入味 。用鸡蛋液、湿淀粉勾芡 ， 淋上猪油 ， 搅动几下 ， 出锅即可 。
功效：适用于体虚消瘦、腰膝酸软、食欲不振、阳痿、小便频数、便秘等 。
②芝麻鱼排
原料：黄鱼2条(约重1500克) ， 鸡蛋1只 ， 芝麻100克 。
制法：①先将黄鱼去鳞、鳃及内脏洗净 ， 去头 ， 鱼背两侧各批净肉1块 ， 剔去小骨和皮 ， 再将每块一切二 ， 放入碗中 ， 加味精、料酒、精盐、葱、姜末和匀 ， 浸腌几分钟 ， 将芝麻淘洗干净 ， 下锅炒熟 。②再将鸡蛋敲入碗中与淀粉调成糊状 。将鱼块蘸上蛋糊 ， 粘上芝麻 ， 入四成热的温油锅中炸酥捞出 ， 切成条状即可食用 。
功效：适用于体质虚弱、营养不良、健忘、皮肤干燥等 。健康人常食可乌发健美 ， 延年益寿 。
推荐阅读
- 什么是紫苏根
- 升国旗的目的和意义是什么
- 茶叶水为什么隔夜不能喝 隔夜茶的作用盘点
- 怎么发表白墙的句子
- 吃灵芝有什么好处？灵芝怎么吃才健康？
- 开头带胎的成语有哪些成语有哪些
- 海贼王佩罗娜出场那几集
- 这些八字的女人会有偏财运
- 坜怎么读 坜的拼音是什么
- 司凤为什么说自己是罗喉计都 电视剧琉璃简介