今天给大家分享一道小丸子的做法，糖醋口的，很适合喜欢吃酸甜口味菜的同学们 。
这次选用的是鸡胸肉，另外还加入了胡萝卜，这样的组合，不仅在口感上吃着更有层次，营养也更加丰富，我个人比较喜欢酥脆的口感，所以丸子的操作过程，我选择了油炸 。
当然，这道菜也可以清蒸，把挤好的丸子，放入蒸笼里，蒸熟之后，蘸番茄汁吃 。
两种虽然都是酸甜，但是口感上却有很大的差距，大家可以根据自己的喜好，选择如何操作 。
糖醋丸子
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准备食材：
鸡胸肉150g 去皮胡萝卜1根 玉米淀粉15g 葱花5g 姜末4g 鸡蛋1个 白糖15g 番茄酱15g
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制作方法：
1、先把胡萝卜洗净用刀剁碎；
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2、鸡胸肉洗净剁成肉馅；
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3、把肉馅和胡萝卜装进碗中打入一颗鸡蛋
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4、再放入3g盐和10ml料酒；
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5、放入2g胡椒粉；
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6、再放入葱花和姜末；
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7、放玉米淀粉，用筷子焯一个方向搅拌均匀 。
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8、炒锅加油烧热，用手把调完的肉馅儿，挤成小丸子，逐渐下锅，炸制金黄色并熟透
捞出控油；
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9、锅中留底油放入番茄酱；
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10、再放入白糖；
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11、放入10ml米醋，用勺子熬起沫；
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12、放入炸好的丸子翻炒均匀，出锅盛盘就可以了 。
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技术总结：
1、 除了鸡胸肉，猪肉、牛肉、羊肉都可以做这道菜 。
2、 胡萝卜还可换成其它蔬菜，不如：黄瓜、豆角、西葫芦等等 。
3、 用筷子搅拌的时候，一定要朝一个方向搅拌，这样调出来的馅口感劲道 。
4、 炸丸子的时候，油温控制在4成左右下锅就好，油温太高，后面的还没下完，前面下好的可能已经炸糊了 。
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