【河蟹怎么做好吃又简单？学会这几招,比大闸蟹还过瘾!】
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河蟹的营养价值丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等成分 。中医认为，河蟹性寒味咸，有清热、养血之功，适用于治疗淤血腹痛、产后血虚萎黄、小儿疳积等症 。对于身体虚弱或病后身体欠弱的人有很好的食疗作用 。而且蟹肉对妇女产后补虚有奇效 。在我国的北方，人们常将河蟹作为一种上等菜肴 。《红楼梦》中就曾记载：“螃蟹性寒胃里最不好” 。另外，河蟹还可以做一些美味佳肴，如：炒螃蟹片、炒螃蟹块等 。今天我们就来介绍一下最简单的一道家常版河蟹吧！准备食材：新鲜河蟹肉、葱姜末、黄酒和盐适量 。做法步骤：
1.把河蟹洗净，去掉腮和胃 。把蟹黄，蟹肉放到碗里 。加入盐，黄酒，搅拌均匀 。如果是河蟹的话，建议提前一天把蟹蒸熟备用了，这样比较好操作 。如果是新鲜的蟹的话，建议放在冰箱冷藏，这样吃起来比较爽 。准备葱姜、花椒、干辣椒备用 。
2.锅中放入适量的清水，将处理好的河蟹放入锅中 。水开后，加入适量的盐，再把锅中的河蟹捞出 。注意：做这道菜需要多煮一会 。因为煮熟了之后的螃蟹肉质才会变得紧实 。如果你觉得煮太久了，那就是没熟透 。这道菜吃起来鲜甜可口，口感软糯细腻 。）
3.大火烧开后放入葱姜末，然后倒入黄酒 。大火烧开后转小火慢煮 。大约煮20分钟左右，加入适量盐调味即可出锅啦 。
4.盖上锅盖大火煮2分钟左右，然后再盖上锅盖烧煮5分钟左右，直到河蟹变红 。2.将煮好的河蟹捞出，过冷水后沥干水分备用 。3.起锅烧油下入葱姜爆香，再加入适量的生抽、老抽和料酒，加入准备好的河蟹，翻炒均匀 。4.加入适量的清水焖煮5分钟左右，最后调入盐进行调味，即可出锅 。
5.最后放入适量的盐翻炒均匀即可出锅 。炒螃蟹时，应掌握好火候 。炒制的时间不宜过长，以免影响口感和鲜味 。喜欢吃辣的朋友，还可以加点辣椒面在里面更有滋味哦！最后再来介绍一下河蟹的吃法：1.蒸螃蟹用牙签从中间穿入 。
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