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丁香是一味调料,炖肉时加入丁香,可以激发其它调味品香味的混合,有很强的提香作用 。丁香即为丁子香 。主要用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等 。丁香调料是由采收下的丁子香花蕾晒干后制得,丁子香是桃金娘科的蒲桃属植物,和木樨科的丁香属在分类上靠得并不近,二者相似的是顶生圆锥花序,还有浓郁芳香 。
丁子香用途：【丁香在炖肉中起什么作用】在越南,丁子香是当地特色米粉不可或缺的材料；在印度,丁子香被用于辛辣菜肴的调味；在印度南部,丁香和稻米混合,蒸煮出香味浓郁的丁香饭；在荷兰,丁香被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味 。而在今天的东亚,丁香更多地被用于熏香和提炼精油 。
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