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1、吉利丁片用饮用水浸泡湿润,玉米淀粉倒入锅里炒熟 。用连模装入适量的熟玉米淀粉,用鸡蛋印出深凹痕备用 。
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2、蛋清加入3滴柠檬汁,打发至出现粗泡,加入10克细砂糖,打发至硬性发泡 。
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3、37克细砂糖放入奶锅中,加入37克麦芽糖、21克清水,加热至118度熄火 。趁热加入软化的吉利丁片并搅拌均匀 。
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4、将混合溶液加入到蛋白霜里,用电动打蛋器继续打发至浓稠状态,出现纹路且纹路不容易消失为止 。
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5、将棉花糖糊装入裱花袋中,挤入连模中,用熟玉米淀粉覆盖,放置两个小时即可食用 。
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棉花糖：
棉花糖指市场上一种软性糖果,疏松多孔,具有一定的弹性和韧性,因口感和质地与棉花相似而得名 。
【棉花糖是怎么制作出来的】将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝,再用棒子将糖丝缠绕起来而成,入口即溶,因糖丝跟棉花絮十分相似,故得其名 。
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