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糖醋排骨要哪些哪些食材呢？糖醋排骨 ， 顾名思义 ， 首先需要小排骨以及糖和醋 ， 还需要料酒、和葱姜蒜几种食材 ， 以去除排骨的腥味 ， 增加其香味 。糖醋排骨虽然看上去红红的 ， 却不用加老抽 ， 糖色足够喽 ， 下面再来看看糖醋排骨的做法吧 。
选择新鲜的排骨 ， 放在清水里泡去血水 ， 冲洗干净备用 。
生姜蒜切菱形姜片 ， 大葱切成葱段 ， 大蒜切成蒜片备用 。
排骨凉水下锅 ， 大火烧开后打去浮沫 ， 再加入适量的盐、料酒、姜片和葱段 ， 小火煮20分钟后 ， 沥净水分备用 。
锅中放入适量的油 ， 加入大半铁勺的白糖 ， 中小火炒至白糖融化 。
所有的白糖都溶化之后就立即转成最小火 ， 这时候一定要注意观察 ， 炒到全部是小气泡 ， 立即关火 。精确在一秒钟 ， 超过一秒钟就可能糊锅 ， 所以一定要注意观察 。
【糖醋排骨要哪些食材怎么做】加入排骨、盐、醋和葱段、姜片、蒜片 ， 翻炒均匀 ， 再加入适量的排骨汤 ， 翻炒均匀 。
加盖中小火炖到排骨软烂入味 ， 然后开盖大火收汁 ， 收汁时要不停搅动以防粘锅 ， 出锅装盘 。
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