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泥鳅500克、彩椒100克、上海青50克、葱姜蒜适量、泡椒、泡海椒各20克、郫县豆瓣酱30克、醪糟30克、火锅底料50克 。
泥鳅去头和肚肠,洗净 。将盐撒泥鳅上,抖动均匀 。
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配菜洗净,切好配菜待用 。
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大火将泥鳅过油,铲出泥鳅 。
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锅中放葱姜蒜小火炒香,加泡姜、泡海椒炒香 。
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加郫县豆瓣酱炒香,加火锅底料,放醪糟炒香,掺入高汤 。
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放入泥鳅煮十分钟后,加配菜炒香,起锅盛入盘中 。
【泥鳅怎么炒来吃】
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