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【客家油果的做法】
用料：地瓜、面粉、发酵粉、花生油 。
1、地瓜蒸熟,去皮放凉,掺入面粉,发酵粉发酵,发酵完成后擀成圆形薄片,切成条状,然后再斜刀切成菱形状 。
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2、锅中倒油,待油热改小火放入炸,一面变黄翻动 。
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3、待到另一面变黄就可出锅 。
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炸油果又名炸煎堆,是一种广东客家人的传统小吃,属于粤菜系 。油果制作比较简便,先将糯米碾成粉,每斗糯米配2.5司马斤川糖 。将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀,搓越久越松软,搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团,表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸,将粉团炸成深红色即可起锅,过年时将油果蒸软作为下酒料,这是在新年期间每餐不可缺少的食 。
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