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用料：猪蹄膀1只、白酒、料酒、盐、糖、五香粉、生姜适量 。
1、选猪蹄膀一只,去骨净泡1小时左右,外皮猪毛去除干净,蹄膀清洗干净,在蹄膀内切几刀,便于腌制 。
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2、用盐、糖、五香粉、白酒均匀涂抹在蹄膀内外,腌制二天,在腌制期间蹄膀要每天翻身 。
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3、腌制后的蹄膀,用清水冲洗干净备用 。
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4、蹄膀置于纯棉白布上 。
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5、用白布包裹好蹄膀,外用棉绳捆绑好 。
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6、锅内注满清水,捆好的蹄膀放入,加生姜、料酒,大火烧好,10分钟后转小火煮1.5小时 。
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7、煮好的蹄膀捞出,冬天放室内一晚即可,若是夏天,需要冷却后,放冰箱冷藏2小时 。
【捆蹄怎么做好吃】
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8、经过冷却后的蹄膀已成形,去除外包裹的布,露出真容 。
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9、改刀装盘,依据自己的口味,可以配合适的蘸汁,蘸着吃 。
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