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用料：腊鸭半只、芋头1个、葱白1节、小米辣2根、蒜末适量、酱油1勺、蚝油1勺、水淀粉半碗 。
1、芋头去皮切大块,酱鸭半只斩块备用 。生芋头黏液中有一种“芋艿皂苷”的物质,接触皮肤后会刺痒,最好戴手套刮皮 。
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2、酱鸭切块用温水搓洗两遍,不要长时间浸泡,泡久了鸭子味道就变淡了 。
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3、调料汁：一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量水淀粉搅匀 。
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4、起锅烧油下蒜末爆香,倒入料汁煮沸 。
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5、接着把酱鸭铺在芋头上面,淋上料汁撒葱花 。
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【晒干的腊鸭怎么蒸才好吃】6、把大碗放到压力锅中蒸20分钟即可 。
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腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子,调料有盐、五香粉、二锅头,制作方法为鸭子腌制过后,采用日晒方式进行脱水,晒干即成 。
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