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章鱼爆头之后的大米是章鱼卵 ， 雌性的章鱼头部就会有章鱼卵 。墨鱼内脏都在头部 ， 章鱼卵也在头部 ， 所以爆头之后里面有大米 。
喜欢吃章鱼的朋友都知道 ， 章鱼头中有时候会有一个放大版的大米形状的东西 ， 通常被大家叫作大米 ， 这个就是雌性章鱼的卵 ， 不仅可以食用 ， 还营养丰富 。
八爪鱼的头部除了章鱼卵 ， 还有肠腺、胰腺、心脏、肝脏、肾脏等成分 ， 除了肠腺 ， 这些内脏都是可以食用的 。章鱼的胰腺中有一些排泄物和寄生虫 ， 因此在食用前一定要处理干净 ， 而且最好不要生吃 ， 以免影响口感以及身体的健康 。
章鱼是很有营养的食物 ， 其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种人体所需的微量元素 ， 非常适合营养不良、气血不足和体质虚弱的人食用 。
不过大家在食用章鱼的时候也要注意：
章鱼不可以和柿子一起食用 ， 因为章鱼中含有大量的蛋白质 ， 柿子中含有大量的鞣酸 ， 这两种成分结合会生成不易消化的物质 ， 章鱼和柿子一起食用不易消化吗 ， 会加重肠胃的负担 。
章鱼不可以和寒性的食物一起食用 ， 章鱼是性寒 ， 和其它寒性食物一起食用会增加体内的寒气 ， 造成脾胃虚寒 。
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