【句容市美食】
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句容市美食有下蜀狮子头、干焗鮰鱼、白兔红烧肉、茅山湖鱼头、茅西羊肉等 。
1、下蜀狮子头：采用上好的下蜀农村猪肉,肥瘦肉七三配比剁成肉泥,再加以各种辅料揉搓成团 。将肉圆置于油锅中,煎至金黄色,然后配上特色酱料放入煲中文火慢炖 。酱油的醇香搭配肉质的鲜嫩,肥而不腻、入口即化 。
2、干焗鮰鱼：鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中,位于长江南岸的句容下蜀,凭借“干焗鮰鱼”的独特风味,让众多游客赞不绝口 。这里的干焗鮰鱼浓香厚味,肉质肥厚,油润爽滑,软嫩无刺,入口时口感鲜嫩、鱼皮黏糯 。
3、白兔红烧肉：采用镇江句容白兔镇农家自养的肥猪,将五花肉切成麻将牌大小的方块,大火煮半小时后,小火炖一个小时,最后铁锅收汁 。色泽金黄,肉质酥嫩,肥而不腻 。
4、茅山湖鱼头：茅山湖里鲜活的胖头鱼,洗净去身,鱼头下锅煎至鲜黄,放入砂锅,注入茅山湖水,葱姜为辅,五味交融,撇清浮油,文火慢炖,出锅前洒上一把香菜,一道鲜美绝伦的茅山湖鱼头你怎能错过？
5、茅西羊肉：茅西山羊,胶质丰厚,羊肉紧实,红烧是最绝妙的手法,先用猛火炙烧肉皮,肉皮在高温下迅速收缩,流淌下的脂液,经过长时间的炖制,发生一种奇妙的转化,脂肪形成了胶质,像是在锅里呼吸一样,保持着羊肉劲韧的口感 。
