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永仁县美食有永仁大脚菇、永仁鸡枞、落水洞樱桃、全羊汤锅、麂子干巴等 。
1、永仁大脚菇：永仁牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌 。子实体中等至大型,菌盖扁半球形或稍平展,光滑,边缘纯,呈黄褐色、土褐色或赤褐色 。菌肉白色,受伤后不变色 。永仁牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质 。
2、永仁鸡枞：永仁县的鸡枞,肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美,营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全 。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口,营养丰富,鸡枞富含多糖,多糖对人体有较为广泛的保健作用 。鸡枞菌作为一种名贵野生菌,其脂肪含量较低,但多由必需脂肪酸组成,易吸收 。
【永仁县美食】3、落水洞樱桃：落水洞樱桃是云南省楚雄州永仁县维的乡落水洞村的特产 。落水洞樱桃个大、味甜、色泽艳丽,已经成为彝州永仁的品牌商标 。永仁樱桃又以永仁县维的乡落水洞的樱桃更胜一筹,落水洞坐落于楚雄州永仁县维的乡一座名叫双龙潭梁子的高山上,那里森林茂密、空气清新 。
4、全羊汤锅：主要选用肥壮的黑山羊,宰杀后汤褪去毛,开膛洗净内脏,用火燎去羊头、羊脚皮毛,在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨,最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮 。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香,而且营养丰富 。全羊汤锅既是永仁人民喜爱的风味名吃,又是最大众化的食品 。
5、麂子干巴：麂子肉鲜嫩可口,无论炒、煮、烤味道都非同一般 。其最大的特点是无筋、不塞牙 。用其肉加工腌制的干巴,味道更为鲜美 。其做法是将麂子肉切成条或块,肉多时切块,肉少时切条,放适量盐腌至变色,取出晾干 。炒时适当加点花椒水 。其特点是软硬适当,香酥爽口,色泽红亮,味美鲜香 。
