文章插图
1、卤肝辣子：制作时将辣子果油炸,并将洗净的猪肝、肠切块放入辣子锅内炒几分钟,然后放入水、盐、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等即可 。
2、维西蒸牛舌： 藏语音杰郎最 。多见于拉萨等地 。以牛舌肉为主料,经煮蒸而成 。特点是入口软嫩,味道鲜美 。
3、夏河蹄筋：以羊蹄筋为主料,配以木耳、黄花等分别蒸、煮而成 。特点是柔滑鲜香 。此菜始源于甘南藏族自治州一带,据传明代已著名 。
4、琵瑟肉：是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食 。在迪庆藏族人家过大年三十时,丰盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鲜红,肉味浓烈香鲜的腌肉 。
【维西傈僳族美食】5、猪头肉：把猪头切下,刮洗干净,烤黄,再放在锅里慢慢炖熟,那悦目的颜色和扑鼻的香味,令人垂涎欲滴 。
